Tillbaka till listan

Franska Crêpes: Delikatess med Jordgubbssmak

vxda

Otroligt tunna, nästan genomskinliga franska crêpes, med karakteristiska spetskanter, är en riktig delikatess! Hemligheten ligger i den extremt flytande smeten, som måste vila ordentligt före stekning för att få den perfekta konsistensen för att skapa dessa lätta och fluffiga pannkakor. De passar perfekt med jordgubbssylt och skapar en perfekt efterrätt, klar på ett ögonblick.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Franska Crêpes: Delikatess med Jordgubbssmak
Förberedelsetid 5 min
Tillagningstid 15 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel
Kategori Frukostar
Kök Frankrike

Ingredienser

Ingredienser

  • 125 g vetemjöl
  • 2 st ägg
  • 250 ml mjölk
  • 100 ml vatten — (eller 50 ml vatten och 50 ml ljus öl - ger traditionellt lätthet)
  • 30 g smör — + extra för stekning
  • 1 msk socker
  • 1 nypa salt

Instruktioner

Förberedelse

  1. 1

    Sikta mjölet i en skål med salt och socker. Gör en grop i mitten och knäck i äggen.

  2. 2

    Tillsätt gradvis mjölken, vispa från mitten och utåt - du får en slät, jämn smet utan klumpar.

  3. 3

    Tillsätt vatten (eller vatten med öl) och smält smör. Smeten ska vara mycket flytande, liknande grädde.

  4. 4

    Täck över och låt stå i rumstemperatur i minst 30 minuter (helst 1 timme). Detta är ett viktigt steg - glutenet slappnar av och crêpesen blir tunna och mjuka.

  5. 5

    Värm en stekpanna (helst med tunn botten, 22 cm) på medelhög värme. Smörj tunt med smör.

  6. 6

    Häll ca 50 ml smet i mitten av pannan och luta omedelbart pannan så att smeten sprider sig i ett så tunt lager som möjligt.

  7. 7

    Stek i ~45 sekunder, tills kanterna blir gyllenbruna och börjar lossna. Lyft upp med en stekspade (eller fingrarna!) och vänd. Andra sidan: ~20 sekunder.

  8. 8

    Vik pannkakorna till trianglar: bred sylt på hälften av crêpen, vik på mitten, sedan en gång till på mitten.

Servering

  1. 1

    Pudra med florsocker, tillsätt färska jordgubbar eller hallon. Klassiskt med en klick smör och citronsaft + socker (à la Suzette).

Anteckningar

Kockens tips: Kom ihåg att den första crêpen nästan alltid är experimentell - den används för att kontrollera stekpannans temperatur. Tveka inte att kasta den utan minsta samvetskval och finjustera de perfekta förutsättningarna för att steka de följande.

Inspiration och sammanhang: Detta traditionella bretonska recept hämtar inspiration från klassikerna. Att tillsätta öl till smeten, vilket gör den lättare, är en välkänd teknik från norra Frankrike. Proportionerna har noggrant verifierats baserat på böcker av Pierre Hermé och den välrenommerade sidan Marmiton.

Du kan enkelt förbereda crêpes-smeten i förväg - du kan förvara den i kylen i upp till en dag. Färdiga pannkakor håller sig däremot färska i kylen i upp till 2 dagar, förutsatt att du lägger dem med lager av bakplåtspapper mellan.