Hemlagad Doner Kebab - Kött i Skivor
vxdaTillaga autentisk hemlagad doner kebab med kött gjort från grunden. Tack vare en unik metod för att platta ut och steka får du karakteristiska köttskivor, precis som från ett original kebabspett. Ett utmärkt alternativ för familjemåltider eller som ett lager för framtiden.
Ingredienser
- 400 g nötkött chuck
- 400 g fläskaxel
- 1 msk universell köttkrydda
- 1 msk garam masala
- 12 g salt
- 200 g skyr eller grekisk yoghurt
- 200 g vanlig yoghurt
- 100 g majonnäs
- 1 tsk tzatzikikrydda
- 5 st pitabröd
- 150 g blandad grönsallad
- 100 g rödkål
- 2 st tomat
- 1 st färsk gurka
- ½ st rödlök
Instruktioner
- 1
Mal nötkött (högrev) och fläskkött (bog) med en fin platta, alternativt köp färskt kött i lika proportioner 1:1 (400g av varje sort).
- 2
Tillsätt 1 matsked köttkrydda, 1 matsked garam masala och 10-12g salt (vilket motsvarar 1-1,5% av köttets vikt) till köttet.
- 3
Knåda köttet intensivt i 4-5 minuter, tills massan blir klibbig och fastnar på händerna.
- 4
Dela köttfärsen i två lika stora portioner, vardera 400g. Bred ut den första portionen på en plåt täckt med bakplåtspapper.
- 5
Platta ut köttet jämnt över hela plåten till en tjocklek av 2-3 mm. Täck med ett andra ark bakplåtspapper och tryck försiktigt för att avlägsna eventuella luftbubblor.
- 6
Rulla ihop köttet till en rulle, kom ihåg att diametern inte ska vara för liten. Upprepa detta med den andra portionen kött.
- 7
Stek i en ugn förvärmd till 180°C (över- och undervärme) i 20 minuter.
- 8
När den tagits ut ur ugnen, rulla ut pappret. Dela köttet i bitar som imiterar skivor från en kebabrulle.
- 9
Placera tillbaka köttet i ugnen i 5-6 minuter vid 200°C med varmluft, så att det bryns lätt.
- 10
Bered en sås genom att blanda skyr, naturell yoghurt och majonnäs i förhållandet 1:1:0,5 och krydda sedan med tzatzikikrydda.
- 11
Värm pitabröden. Lägg sås i botten och tillsätt sedan grönsaker: sallad, rödkål, tomater, gurka och rödlök.
- 12
Lägg en portion kött ovanpå (ca 160g per person) och ringla över ytterligare sås.