Tillbaka till listan

Himmelska Pannkakor med Ricotta och Citrus

vxda

Förbered dig på otroligt lätta och fluffiga pannkakor som smälter i munnen. Tack vare tillsatsen av ricotta och färskt citronskal får frukosten en unik, uppfriskande karaktär. Serverade med honung och säsongens frukter skapar de en idealisk duo av smaker och texturer, vilket garanterar ren njutning från första tuggan.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Himmelska Pannkakor med Ricotta och Citrus
Förberedelsetid 10 min
Tillagningstid 15 min
Portioner
🌱
Svårighetsgrad Enkel
Kategori Frukostar
Kök italienska

Ingredienser

  • 200 g ricottaost — gärna väl avrunnen
  • 2 st ägg — separera äggulor från äggvitor
  • 120 g vetemjöl
  • 120 ml mjölk
  • 2 msk socker
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 nypa salt
  • 1 st citronskal
  • 1 tsk vaniljextrakt

Instruktioner

Förberedelse

  1. 1

    Blanda ricotta med äggulor, mjölk, socker, citronskal och vanilj i en skål.

  2. 2

    Sikta ner mjöl, bakpulver och salt. Rör ner i ricottablandningen – bara kort, så att smeten förblir lätt.

  3. 3

    Vispa äggvitorna till ett styvt skum i en separat skål. Vänd försiktigt ner i smeten med en slickepott, med rörelser från botten och upp. Blanda inte – det är nyckeln till fluffighet.

  4. 4

    Värm en stekpanna på medel-låg värme. Smält en liten bit smör.

  5. 5

    Klicka ut smet med en matsked – varje pannkaka ska vara ca 8 cm i diameter. Stek 2 minuter, tills bubblor bildas på ytan och kanterna stelnar. Vänd och stek den andra sidan 1–2 minuter.

  6. 6

    Upprepa, tillsätt smör mellan omgångarna. Håll färdiga pannkakor på en tallrik under en kökshandduk för att hålla dem varma.

Servering

  1. 1

    Lägg pannkakorna i en stapel, ringla över honung, strö över färska hallon och florsocker. Jättegott även med mascarpone eller grekisk yoghurt.

Anteckningar

Tips från kocken: Kom ihåg att inte höja stektemperaturen. Ricotta har en hög fukthalt, så pannkakorna behöver tillräckligt med tid för att stelna inuti. För hög värme gör att ytan bränns snabbt, medan mitten förblir ojämn och rå.

Smakar bäst direkt från pannan. Men om det händer att något blir över kan resterna enkelt fräschas upp genom att värma dem i brödrosten i cirka 1 minut.