Kaldereta: Rik Filippinsk Nötköttsgryta i Tomatsås
vxdaFörbered dig på en kulinarisk resa till Filippinerna med kaldereta – en gryta som imponerar med djup smak och arom. Mörkt nötkött bräseras i en sammetslen tomatsås berikad med ett unikt tillägg av leverpastej, vilket ger den en oöverträffad komplexitet. Denna värmande rätt, full av mättande grönsaker, är en perfekt idé för en familjemiddag som säkerligen kommer att tillfredsställa alla smaker.
Ingredienser
- 1 kg nötkött
- 3 msk Jag är pil
- 250 ml tomatsås
- 250 ml nötbuljong
- 100 g leverspridning
- 2 st potatis
- 2 st morot
- 1 st röd paprika
- 1 st grön paprika
- 50 g grön oliv
- 1 st lök
- 4 st vitlök
- 2 st chili
- 2 st lagerblad
- 3 msk vegetabilisk olja
- salt
- peppar
Instruktioner
- 1
Marinera nötköttet i sojasås i 30 minuter.
- 2
I en stor kastrull, hetta upp vegetabilisk olja, fräs sedan hackad vitlök och lök i 1-2 minuter tills de är genomskinliga.
- 3
Tillsätt det marinerade köttet i kastrullen och bryn det på alla sidor tills det är gyllenbrunt, cirka 5 minuter.
- 4
Häll i tomatsås och köttbuljong, tillsätt chili (om du använder) och lagerblad. Låt det koka upp.
- 5
Sänk värmen, täck kastrullen och låt grytan sjuda i 1,5 till 2 timmar, tills köttet är mjukt och mört.
- 6
Tillsätt leverpastej (kycklingleverpastej) och rör om tills den är helt upplöst och blandad med såsen.
- 7
Lägg i tärnade potatisar och morötter, koka i ytterligare 25-30 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
- 8
Tillsätt slutligen tärnad paprika och gröna oliver, koka i ytterligare cirka 5 minuter.
- 9
Servera varmt, gärna med ångat ris.
Anteckningar
- Kockens tips: För att ytterligare förstärka smaken på denna rätt, experimentera med att tillsätta en skvätt balsamvinäger eller filippinsk palmvinäger. De kommer att hjälpa till att balansera och fördjupa grytans smakprofil.
- Förvaring och återanvändning: Kaldereta är en rätt som smakar ännu bättre dagen efter! Aromerna har då tillräckligt med tid för att sätta sig och blandas. Förvara rester i en lufttät behållare i kylen – de håller sig färska i upp till 3 dagar. Dessutom är grytan perfekt att frysa in.