Tillbaka till listan

Klassisk fransk löksoppa med en twist

vxda

Njut av en fransk löksoppa som är både rik och full av smak, skapad med en underbar kombination av olika sorters lök och purjolök, varsamt sjudna för att uppnå maximal smak. Följ detta recept för att tillaga en tröstande och tillfredsställande rätt som passar för alla tillfällen.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Klassisk fransk löksoppa med en twist
Förberedelsetid 30 min
Tillagningstid 1h : 30 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel
Kategori Soppor
Kök Frankrike

Ingredienser

  • 1 st lök
  • 1 st lök
  • 3 st schalottenlök
  • 3 st purjolök
  • 113 g smör
  • 2 msk mjöl för alla ändamål
  • 1 ½ l nötköttsfond
  • 60 ml grädde sherry
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa svartpeppar

Att servera

  • 6 st krutonger
  • 150 g gruyere ost

Instruktioner

  1. 1

    Förbered purjolöken: Ta bort rotändarna och de mörkgröna delarna (spara dem för att göra buljong). Skär de vita och ljusgröna delarna på längden och skiva dem sedan tunt. Tvätta den skivade purjolöken i en hink med vatten för att säkerställa att all sand avlägsnas, och torka sedan ordentligt.

  2. 2

    Förbered lök och schalottenlök: Skala och rengör spansk lök, Vidalia-lök (om du har) och schalottenlök. Hacka dem i små bitar, ungefär en matsked stora. Dela den stora löken på mitten, gör två snitt vinkelrätt mot fibrerna och hacka sedan i små bitar.

  3. 3

    Karamellisera löken: Smält lite smör på en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade spanska löken, Vidalia-löken och schalottenlöken. Fräs på medel-låg värme, rör om då och då, tills de är djupt karamelliserade och har fått en gyllene färg. Detta steg kräver tålamod, men är avgörande för att utveckla smaken.

  4. 4

    Påbörja redningen: I en separat stor kastrull, smält mer smör på medelvärme. Vispa gradvis ner mjölet för att skapa en slät redning (roux). Fräs redningen i några minuter, tills den får en ljus gyllene färg, under ständig omrörning.

  5. 5

    Kombinera ingredienserna: Flytta över den karamelliserade löken och purjolöken till kastrullen med redningen. Blanda väl för att kombinera ingredienserna.

  6. 6

    Tillsätt vätska: Häll i oxbuljong (eller kycklingbuljong om du föredrar, särskilt i en vegansk version). Tillsätt sherry (cream sherry eller ruby port). Var uppmärksam på alkoholhalten.

  7. 7

    Smaksätt soppan: Krydda med salt och peppar efter smak. Kom ihåg att färdiga buljonger redan kan vara rika på natrium, så justera kryddningen därefter.

  8. 8

    Sjud soppan: Koka upp soppan och sänk sedan omedelbart värmen till mycket låg för att sjuda. Täck kastrullen och låt sjuda i ca 1,5 timmar, så att smakerna verkligen kan smälta samman och intensifieras.

  9. 9

    Justera konsistensen (valfritt): Om du vill ha en tjockare soppa kan du tillsätta mjöl genom att sikta en liten mängd genom en sil direkt i soppan, samtidigt som du rör om noggrant.

  10. 10

    Servera: Servera varm, traditionellt med krutonger och smält ost i en eldfast skål, eller helt enkelt i en vanlig skål.