Knapriga Kycklingvingar från Ugnen
vxdaUpptäck en klassiker i varje tugga – saftiga kycklingvingar med ett otroligt knaprigt skinn, utan onödiga tillsatser och kompromisser med smaken.
Ingredienser
- 1200 g kycklingvinge
- 1 ½ tsk bakpulver
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk granulerad vitlök
- ½ tsk granulerad lök
- 1 tsk rökt paprika
- ¼ tsk cayennepeppar
- 2 tsk mald söt paprika
- 1 tsk medd
Instruktioner
- 1
Nyckeln till den otroliga krispigheten är att torka kycklingvingarna noggrant med hushållspapper. Separera sedan vingarna från klubborna vid leden. Kom ihåg att ju bättre köttet är torkat, desto bättre blir slutresultatet.
- 2
Sprid ut de torkade kycklingvingarna på ett galler, låt dem vara otäckta, och ställ in dem i kylskåpet i minst 4 timmar, helst över natten. Detta gör att skinnet torkar ut ännu mer, vilket avsevärt påverkar texturen efter gräddningen.
- 3
I en rymlig skål, kombinera bakpulver, salt, peppar, torkad vitlök, lök, paprika och en nypa cayennepeppar. Lägg vingarna i blandningen och se till att varje vinge är ordentligt täckt så att kryddorna fördelas jämnt över hela ytan.
- 4
Värm ugnen med varmluft till 120°C. Klä en bakplåt med aluminiumfolie och placera ett galler ovanpå, som du tidigare har sprayat med olja. Lägg kycklingvingarna på gallret med skinnsidan uppåt, med lite mellanrum så att de inte rör varandra.
- 5
Grädda kycklingvingarna i 30 minuter vid 120°C. Detta steg är viktigt eftersom det smälter fettet under skinnet, vilket är hemligheten bakom krispigheten utan att behöva fritera.
- 6
Höj temperaturen i ugnen till 220°C (varmluft) och fortsätt grädda i ytterligare 40-45 minuter, vänd vingarna ungefär halvvägs. Skinnet ska få en intensivt gyllene färg och vara tydligt knaprigt.
- 7
Efter att du tagit ut dem från ugnen, låt kycklingvingarna vila på gallret i 5 minuter innan servering. Under denna tid kommer skinnet att hårdna ytterligare.
Anteckningar
BAKPULVER
Orsakar en förändring i hudens pH, vilket påskyndar bruningsprocessen och ökar krispigheten. Det är nödvändigt att använda bakpulver och inte bikarbonat.
TVÅ TEMPERATURSTeg
Den låga temperaturen i det första steget smälter fettet som finns under huden – utan denna process kommer huden att få en gummiaktig konsistens istället för krispighet. Den höga temperaturen i det andra steget ansvarar för den slutliga krispigheten.
GALLER, INTE PLÅT
Det är viktigt att säkerställa luftcirkulation från alla sidor av kycklingvingarna. Att grädda på en plåt gör att kycklingvingarna kokar i sitt eget fett från botten.
SERVERING
Passar utmärkt med ranchdressing eller vitlöksaioli, vilket är ett alternativ till söta såser.