Krämig Linguine med Citron och Mynta (Utan Grädde!)
vxdaUpplev smaken av Medelhavet med denna anmärkningsvärt smakrika och oväntat fylliga citronpasta. Trots sin krämiga konsistens innehåller den ingen grädde! Zest och juice från färska citroner, tillsammans med doftande mynta och Pecorino Romano-ost, skapar en livlig och tillfredsställande rätt som balanserar enkelhet och sofistikering.
Ingredienser
- 200 g linguine
- 1 msk salt
- 1 st mynta
- 2 st citron
- 4 msk extra virgin olivolja
- 100 g pecorino romano ost
Instruktioner
- 1
Koka upp en kastrull med vatten. Tillsätt 1 msk grovt salt.
- 2
Koka linguinen under en tid som är 2 minuter kortare än anvisningarna på förpackningen för al dente. Vanligtvis, för de flesta förpackningar, översätts detta till en koktid på 10 minuter istället för 12.
- 3
Medan pastan kokar, riv skalet av en citron helt. Dela den sedan på mitten och pressa ur all juice i en separat skål.
- 4
För den andra citronen, riv skalet av halva och spara. Skär den återstående halvan i kvartar.
- 5
När det återstår 2 minuter av pastans koktid (efter 10 minuter), värm en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt 4 msk extra jungfruolivolja.
- 6
Tillsätt det sparade citronskalet och hälften av citronjuicen. Bryt i några färska myntablad. Lägg citronkvartarna i kastrullen och låt dem ge ännu mer smak.
- 7
Flytta försiktigt den delvis kokta linguinen från kastrullen direkt till kastrullen med citronblandningen.
- 8
Tillsätt en generös mugg (cirka 2,5 dl) av pastavattnet i kastrullen. Rör om kontinuerligt under den första minuten så att vattnet avdunstar.
- 9
Ta upp och släng citronkvartarna från kastrullen.
- 10
När det återstår cirka 1,5 minuters koktid, tillsätt den färskrivna delen av den andra citronen direkt i pastan. Blanda i ytterligare färsk mynta.
- 11
När det återstår 1 minut, tillsätt resten av citronjuicen. Fortsätt att koka på högsta värme och rör om hela tiden tills det mesta av vattnet har avdunstat och pastan har en perfekt al dente-konsistens.
- 12
Ta bort kastrullen från värmen. Tillsätt Pecorino Romano-osten och rör om kraftigt för att få en slät sås, utan att använda någon grädde.
- 13
Servera genast och dekorera med extra citronskal och färska myntablad.