Krispiga Kycklingvingar med Olivolja
vxdaLäckra kycklingvingar med krispigt skinn som är klara att ätas direkt. Detta recept garanterar perfekt krispighet utan att behöva smälta ut fettet länge.
Ingredienser
- 1216 g kycklingvinge
- 3 msk olivolja
- 1 ½ tsk salt
- 1 tsk nymalen svartpeppar
- 1 tsk granulerad vitlök
- ½ tsk granulerad lök
- 1 tsk rökt paprika
- ⅓ tsk cayennepeppar
- 2 st rosmarin
- 2 tsk sött paprikapulver
- 1 tsk medd
- ½ tsk socker
- 1 tsk bakpulver
Instruktioner
- 1
Torka kycklingvingarna: Torka varje vinge noggrant med hushållspapper – detta är avgörande, även när du använder olivolja. Dela vingarna från klubborna vid leden.
- 2
Förbered marinaden med olivolja: Blanda 3 matskedar olivolja, 1.5 teskedar salt, 1 teskedar nymalen svartpeppar, 1 teskedar granulerad vitlök, 0.5 teskedar granulerad lök, 1 teskedar rökt paprika och 0.3 teskedar cayennepeppar i en stor skål. Tillsätt 4 krossade vitlöksklyftor. Lägg i vingarna och massera dem i 2 minuter så att olivoljan och kryddorna täcker varje vinge ordentligt.
- 3
Marinering (valfritt): Låt vingarna ligga i skålen, täckt med plastfolie, i rumstemperatur i 30 minuter om du har tid. Annars kan du gå direkt till gräddningen.
- 4
Förbered ugnen: Värm ugnen till 200°C (varmluft). Klä en plåt med aluminiumfolie och placera ett galler ovanpå, lätt smort med olivolja. Lägg vingarna på gallret med skinnet uppåt och lämna utrymme mellan dem. Valfritt, placera 2 kvistar färsk rosmarin mellan vingarna.
- 5
Gräddning: Grädda vingarna i 20 minuter i 200°C utan att öppna ugnen under de första 30 minuterna. Vänd vingarna efter denna tid och grädda i ytterligare 10 minuter, tills skinnet får en djup, gyllene färg.
- 6
Vila: Efter att du tagit ut dem ur ugnen, låt vingarna vila på gallret i 5 minuter innan servering.
Anteckningar
Varför bara ett steg istället för två? Olivoljan fungerar som en värmeledare och steker skinnet blixtsnabbt i hög temperatur, vilket eliminerar behovet av att smälta ut fettet i förväg.
Vad är viktigast? Se till att ugnen är ordentligt uppvärmd innan du sätter in vingarna. Annars börjar skinnet ånga istället för att brynas.
Galler är nödvändigt: Om du hoppar över gallret blir undersidan av vingarna mjuk och indränkt i olja.
Variation: Tillsätt en tesked dijonsenap till marinaden för att bättre binda kryddorna till skinnet och ge vingarna en mer intensiv smak.
Tillbehör: Pommes frites eller ugnsrostad potatis är perfekt!