Tillbaka till listan

Het Gochujang Ramen med Krispigt Skinnstekt Kyckling

vxda

Ge dig ut på ett kulinariskt äventyr med denna livfulla och djupt tillfredsställande gochujang-nudelsoppa. Vi pratar om otroligt smakrik buljong, djärv koreansk chilismaak och saftiga kycklinglår med ett oemotståndligt krispigt skinn. Detta recept är din inkörsport till att bemästra magin med gochujang och skapa en tröstande, men ändå spännande, måltid.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Het Gochujang Ramen med Krispigt Skinnstekt Kyckling
Förberedelsetid 20 min
Tillagningstid 25 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel
Kategori Huvudrätter
Kök asiatiska
Kost Glutenfri

Ingredienser

  • 2 st benfritt skinn på kycklinglår
  • 1 msk neutral olja
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa peppar
  • 950 ml kycklingfond
  • 2 st ägg
  • 300 g ramen nudel
  • 115 g torkad ramen nudel
  • 1 kopp grön lök
  • 1 nypa sesamfrö
  • 1 kopp kimchi

För buljongen

  • 20 ml gochujang
  • 1 tsk doenjang
  • 10 ml shiro miso
  • 5 ml fisksås
  • 5 ml grov gochugaru

Instruktioner

Krispig kyckling

  1. 1

    Värm din varmluftsugn till 220° C.

  2. 2

    Pensla urbenade kycklinglår (med skinn) med lite neutral olja och krydda generöst med salt och peppar.

  3. 3

    Rosta den kryddade kycklingen i en förvärmd stekpanna i ugnen i 12 minuter.

  4. 4

    Efter 12 minuter, placera stekpannan över medelvärme på spisen och vänd kycklingen med skinnsidan nedåt.

  5. 5

    Grunda stek i ett par minuter tills skinnet är fint krispigt.

  6. 6

    Skeda bort det klara fettet och lämna den brynta brynt fonden i pannan.

  7. 7

    Deglasera stekpannan med en skvätt kycklingbuljong och skrapa upp all fond tills den löses upp. Sätt åt sidan denna smakrika vätska.

Medelmjuka ägg

  1. 1

    Koka upp en kastrull med vatten till en sjudande temperatur.

  2. 2

    Sänk försiktigt ner äggen i det sjudande vattnet.

  3. 3

    Sjud i 6,5 minuter för stora ägg eller 7,5 minuter för extra stora ägg.

  4. 4

    Flytta omedelbart de kokta äggen till ett isbad för att stoppa tillagningsprocessen.

Gochujang Buljong

  1. 1

    I en kastrull, koka upp 950 ml natriumfattig kycklingbuljong.

  2. 2

    I en separat skål, kombinera 20 ml gochujang (koreansk chili pasta), 1 tsk doenjang (koreansk fermenterad sojabönpasta) och 10 ml vit miso (shiro miso).

  3. 3

    Tillsätt en skopa full av den sjudande kycklingbuljongen till pastablandningen och vispa tills den är slät.

  4. 4

    Häll tillbaka den släta pastablandningen i den sjudande kycklingbuljongen.

  5. 5

    Tillsätt den reserverade deglaseringsvätskan (fonden) från kycklingpannan, 5 ml fisksås och 5 ml grov riven gochugaru (koreanska chiliflakes).

  6. 6

    Låt buljongen sjuda i några minuter för att alla smaker ska kombineras.

Montering

  1. 1

    Koka 300 g färska ramennudlar eller 115 g torkade ramennudlar enligt förpackningens anvisningar.

  2. 2

    Häll av de kokta nudlarna och överför dem direkt till serveringsskålar.

  3. 3

    Ös den varma gochujang-buljongen över nudlarna.

  4. 4

    Toppa varje portion med finhackad grön lök, skivor av den krispiga kycklingen, en nypa sesamfrön, ett medelmjukt ägg (halverat) och en portion kimchi.