Pasta med kyckling, sparris och alfredosås

Ställ in vatten för pastan, salta och koka upp. Rensa kycklingfilén, ta bort hinnor och ben, skär den på längden i halvor och sedan tvärs över i tunna strimlor. Krydda köttet med salt och vitpeppar, gnid in med riven vitlök och ringla över olivolja.

Bryt och släng de hårda ändarna av sparrisen, skölj stjälkarna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor, och lämna de övre delarna hela. Tillsätt dem till den kokande pastan cirka 3 minuter innan den är klar. Häll av pastan med sparris, spara 3 matskedar av kokvattnet.

Smält smör i en stekpanna, tillsätt kycklingbitarna och stek dem, lägg sedan över dem på en tallrik. Häll grädden i pannan efter kycklingen, tillsätt äggulan och blanda kraftigt med en visp. Värm upp en stund, tillsätt parmesan och muskotnöt, blanda. Tillsätt kycklingen, den avrunna pastan med sparris och det sparade kokvattnet. Värm upp under omrörning och krydda med salt och svartpeppar vid behov. Strö över hackad persilja och servera.