Tillbaka till listan

Sammetlen Congee – En Risbaserad Asiatisk Komforträtt

vxda

Dyk ner i den lugnande enkelheten hos sammetslen congee, en krämig risgrynsgröt som är kvintessensen av en asiatisk frukost. Detta basrecept, neutralt i smaken, är den perfekta grunden för en oändlig palett av tillbehör, vilket gör att alla kan skapa sin idealiska komposition.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Sammetlen Congee – En Risbaserad Asiatisk Komforträtt
Förberedelsetid 5 min
Tillagningstid 1h : 30 min
Portioner
🌱
Svårighetsgrad Enkel
Kategori Frukostar
Kök asiatiska

Ingredienser

BAS

  • 120 g jasminris eller kortkornigt ris — (ca 2/3 dl)
  • 1 ½ l vatten eller kycklingbuljong — (förhållande 1:12 för mycket krämig congee)
  • 3 st ingefära skiva — färsk
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk sesamolja — (valfritt)

TILLBEHÖR (VALFRITT)

  • 1 st ägg — (6 min)
  • 1 nypa schalottenlök — hackad
  • 1 nypa koriander
  • 1 nypa rökt tofu eller skinkband — tunn
  • 1 nypa Jag är pil
  • 1 nypa varm chilisås
  • 1 nypa jordnöt
  • 1 nypa sesam
  • 1 nypa lök — friterad
  • 1 nypa ättikslag
  • 1 nypa kimchi
  • 1 nypa marinerade jordnötter

Instruktioner

  1. 1

    Skölj riset i kallt vatten 2-3 gånger tills vattnet är nästan klart. Detta tar bort överflödig stärkelse från ytan.

  2. 2

    Ett trick för krämighet: blanda det avrunna riset med 1 tesked olja och 1/2 tesked salt. Låt stå i 15 minuter – kornen kommer att falla sönder bättre.

  3. 3

    I en stor kastrull, koka upp vatten med ingefära. Lägg i riset och rör om så att det inte fastnar i botten.

  4. 4

    Sänk värmen till mycket låg, sätt locket lite på glänt och koka i 60-90 minuter, rör om var 15:e minut. Ju längre, desto krämigare konsistens.

  5. 5

    Congeen är klar när riskornen har brutits ner till en tjock, silkeslen gröt. Den ska likna en tunn havregrynsgröt.

  6. 6

    Smaka av med salt, tillsätt sesamolja. Häll upp i skålar.

  7. 7

    Dekorera varje portion med valda tillbehör – det är essensen av congee. Alla komponerar sin egen skål.

Anteckningar

Matlagningstips:
  • Om din congee verkar vara för tunn, koka den utan lock i ytterligare 10 minuter.
  • För tjock? Tillsätt en skvätt varmt vatten. Kom ihåg att congee också tjocknar när den svalnar.
Regional variation:
  • I Hong Kong serveras congee ofta med kött, till exempel kyckling eller fläsk med hundraåriga ägg.
  • I Korea är denna rätt känd som juk, i Vietnam som cháo och på Filippinerna som lugaw.
Inspiration och tekniker:

Detta recept är inspirerat av traditionella kinesiska frukostvanor (粥 zhōu). Den speciella tekniken med olja och salt tillsatt till riset kommer från Hong Kong-stilens matlagning, och dess effektivitet har verifierats från källor som The Woks of Life och Made With Lau.

Förvara rester i kylen i upp till 3 dagar. När du värmer upp, kom alltid ihåg att tillsätta vatten, eftersom congee tjocknar betydligt i kylan.