Tillbaka till listan

Sammetslen grön sparrissoppa - En smak av våren

vxda

Färdas till det franska köket med denna utsökta velouté, perfekt för soliga vårdagar. Denna sammetslena sparrissoppa är en sann smakpoesi, perfekt som en elegant förrätt eller en lätt huvudrätt. Dessutom är den förvånansvärt snabb att tillaga, vilket gör den till ett idealiskt val för alla tillfällen.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Sammetslen grön sparrissoppa - En smak av våren
Förberedelsetid 10 min
Tillagningstid 20 min
Portioner
🌱
Svårighetsgrad Enkel
Kategori Soppor

Ingredienser

  • 1 st grön sparris knippe
  • 2 msk olivolja
  • 1 st lök
  • 2 st vitlöksklyfta
  • 3 st liten potatis
  • 1 ¼ l grönsaksbuljong
  • 1 nypa salt
  • 1 nypa peppar
  • 1 tsk timjan

Instruktioner

FÖRBEREDELSE

  1. 1

    Skölj sparrisen, bryt av de hårda och träiga ändarna (de går sönder av sig själva på rätt ställe). Skär av bitar med knopparna (ca 3 - 4 cm), skär stjälkarna i 2 cm bitar.

  2. 2

    Värm olivolja i en kastrull och fräs den tärnade löken tills den är genomskinlig. Tillsätt hackad vitlök mot slutet.

  3. 3

    Tillsätt skalad och tärnad potatis och fräs under omrörning då och då i ca 3 minuter.

  4. 4

    Häll i varm buljong och koka upp. Krydda med salt, peppar och timjan. Koka under lock i ca 5 minuter.

  5. 5

    Tillsätt sparrisstjälkarna (förutom knopparna/ändarna) och koka i ca 5 minuter, tills grönsakerna är mjuka.

  6. 6

    Mixa soppan till en kräm i en stående blender.

  7. 7

    Häll tillbaka i kastrullen, tillsätt sparrisknopparna (om de är tjocka kan du skära dem på längden i 2 - 4 delar) och koka i ytterligare 2 - 3 minuter på svag värme. Krydda med salt och nymalen peppar.

Anteckningar

SERVERINGSFÖRSLAG:
Servera med en krispig baguette, en klick tjock grädde eller lite hackad gräslök för att förstärka den fräscha smaken.