Tillbaka till listan

Sammetslen Tomatsoppa med Krutonger och Pesto

vxda

En värmande tomatsoppa med djup smak, perfekt för alla årstider. Serverad med krispiga, gyllene krutonger gräddade med mozzarella och en aromatisk, nygjord basilikapesto, skapar den en verkligt mättande och smakrik komposition. En rätt som kommer att tillfredsställa smaklökarna hos dem som söker både tröst och raffinerade kulinariska upplevelser.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Sammetslen Tomatsoppa med Krutonger och Pesto
Förberedelsetid 20 min
Tillagningstid 20 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel
Kategori Soppor

Ingredienser

  • 2 msk extra virgin olivolja
  • 1 st lök
  • 2 st vitlöksklyfta
  • 1 st morot
  • 1 tsk oregano
  • 1 tsk söt paprika
  • 1 nypa varm peppar
  • 1 nypa socker
  • 60 ml vitt vin — (för den som vill)
  • 2 st färsk tomat
  • 500 ml grönsaksbuljong
  • 800 g tärnad tomat — (2 burkar)

MOZZARELLA-KRUTONGER

  • 1 st ciabatta eller baguette
  • 200 g gul mozzarella tårta

BASILIKAPESTO

  • 1 st basilika gäng — (från en "kruka")
  • 1 st vitlöksklyfta
  • 10 g parmesanost eller grana padano ost
  • 3 msk mutter — (t.ex. pinjenötter, cashewnötter eller valfria)
  • 70 ml extra virgin olivolja

Instruktioner

TILLAGNING

  1. 1

    Värm olivolja i en kastrull, tillsätt tärnad lök, halverad och skalad vitlök samt skalad och tunt skivad morot. Stek under omrörning då och då i cirka 4 - 5 minuter.

  2. 2

    Tillsätt oregano, sött och starkt paprikapulver, socker och blanda. Häll i vinet om du använder det och låt sjuda i en minut.

  3. 3

    Skålla och tärna färska tomater, lägg dem i kastrullen. Koka i 2 minuter, krydda med salt och peppar.

  4. 4

    Häll i varm buljong och koka upp. Tillsätt krossade tomater på burk och koka i ca 10-12 minuter.

  5. 5

    Mixa i en blender till en krämig soppa, kontrollera kryddningen med salt och peppar och servera med mozzarella-krutonger och pesto.

MOZZARELLA-KRUTONGER OCH PESTO

  1. 1

    Värm grillen i ugnen. Skär brödet i skivor, strö över riven mozzarella.

  2. 2

    Gör peston: plocka basilikabladen och lägg dem i en mini-matberedare, tillsätt skalad vitlök, ost, nötter och olivolja. Krydda med salt och peppar och mixa till en pesto.

  3. 3

    Ställ in krutongerna i ugnen och grädda tills brödet och osten är gyllenbruna, i cirka 4 minuter.

  4. 4

    Efter gräddningen, bred på pesto och servera med varm soppa.

Anteckningar

PRAKTISKA TIPS OCH MODIFIKATIONER
  • För att förstärka smaken och det visuella intrycket kan soppan dekoreras med en klick gräddfil, mascarpone eller några kulor färsk buffelmozzarella strax före servering.
  • Om du föredrar en mildare smak kan du hoppa över det starka paprikapulvret.
  • Beroende på säsong kan du tillsätta färska örter som timjan eller rosmarin till soppan, vilket vackert framhäver smaken av tomaterna.