Sinigang: Filippinsk syrlig soppa
Anna MüllerFilippinsk syrlig soppa med fläsk och grönsaker
Ingredienser
- 2 st fläsk mage
- 1 st tamarind
- 1 st vatten spenat
- 8 st strängböna
- 2 st kinesisk aubergine
- 1 st daikon rädisa
- 8 st okra
- 2 st tomat
- 2 st lång grön paprika
- 1 st lök
- 2 st vatten
- 1 fisksås
Instruktioner
- 1
Koka den unga tamarinden i 2 liter vatten i 40 minuter. Filtrera tamarindbuljongen med hjälp av en kökssil eller durkslag. Pressa tamarinden efteråt för att extrahera de återstående juicerna.
- 2
Häll tamarindbuljongen i en kastrull. Låt det koka upp och tillsätt sedan lök, fläsksida och hälften av tomaterna.
- 3
Skumma av det flytande skummet, häll i 1 matsked fisksås, täck och fortsätt att sjuda i 1 timme.
- 4
Tillsätt daikonrädisa och auberginer. Koka i 5 minuter.
- 5
Tillsätt den långa gröna pepparn, haricots verts, de återstående tomaterna och okra. Koka i 3 minuter.
- 6
Tillsätt de hackade vattenspenatstjälkarna och krydda med fisksås och mald svartpeppar. Koka i 2 minuter.
- 7
Lägg i vattenspenatbladen. Täck och stäng av värmen. Låt eftervärmen tillaga bladen i 3 minuter före servering.
- 8
Dela och njut!