Fräst ris med syrlig surkål och chili

Förbered riset

1. 1

   Börja med att skölja riset noggrant.

2. 2

   Tillaga riset i din riskokare och välj inställningen 'hårdare' om din apparat erbjuder det.

3. 3

   Omedelbart efter tillagningen, lufta försiktigt det varma riset med ätpinnar för att säkerställa att varje korn är åtskilt.

4. 4

   Om du önskar lite ångat ris, portionera ut det nu.

5. 5

   Lämna locket på riskokaren på glänt för att släppa ut ånga, så att det återstående riset kan svalna.

6. 6

   När riset har svalnat helt, täck det och kyl i kylskåp över natten.

Förbered surkålen

1. 1

   Strimla surkålen i mindre, mer hanterbara bitar.

Rör ihop äggen

1. 1

   Värm en panna och börja tillaga äggen.

2. 2

   När äggen börjar stelna, rör snabbt om dem med ätpinnar tills de precis är genomstekta. Flytta över dem till en separat skål.

Fräs aromaterna och surkålen

1. 1

   Tillsätt en generös mängd olja i samma panna.

2. 2

   Tillsätt den finhackade vitlöken, en liten klick bönpasta och spiskumminpulvret.

3. 3

   Woka lätt tills aromen fyller ditt kök.

4. 4

   Tillsätt den strimlade surkålen (var medveten om att den kommer att vara fuktig från sin inläggningsvätska) och fortsätt att tillaga tills all fukt har avdunstat.

Montera och woka

1. 1

   Blanda ner de gröna och röda chilifrukterna tillsammans med den hackade löken i pannan.

2. 2

   Tillsätt det kylda riset. Woka snabbt och fokusera på att hålla kornen distinkta och väl separerade.

3. 3

   Lägg tillbaka de rörda äggen i pannan.

4. 4

   Precis innan servering, ringla över en skvätt sojasås för att förstärka färgen. Det finns inget behov av att tillsätta något salt.