Thailändsk currysoppa med nudlar
vxdaDenna currysoppa, baserad på röd currypasta och kokosmjölk, är berikad med nudlar, morötter och paprika. Det finns varianter med kyckling eller tofu.
Ingredienser
- 200 g spaghetti
- 200 g tofu
- 2 msk kokosolja
- 1 st lök
- ½ st morot
- ½ st paprika
- 1 msk ingefära
- 2 st vitlök
- 1 msk röd currypasta
- 1 ½ l buljong
- 400 ml kokosmjölk
- 3 msk fisksås
- 1 msk limejuice
- koriander
- gräslök
- chilipeppar
- kalk
Instruktioner
- 1
Skär tofu eller kyckling i små tärningar och lägg åt sidan.
- 2
Hetta upp olja i en stor kastrull. Tillsätt sedan finhackad lök och därefter skalade och hackade morötter. Stek allt i cirka 3 minuter, rör om ofta. Mot slutet av stekningen, tillsätt hackad paprika.
- 3
Blanda riven vitlök, ingefära och röd currypasta. Stek i ungefär 1 minut, rör om hela tiden.
- 4
Häll i buljong, kokosmjölk och fisksås. Koka upp, sänk värmen och sjud utan lock i cirka 3 minuter.
- 5
Tillsätt kyckling eller tofu och koka i cirka 2 minuter.
- 6
Skölj nudlarna under rinnande vatten och lägg dem sedan i soppan och koka på låg värme tills de är mjuka (cirka 2-3 minuter). Tillagningstiden kan variera beroende på typ av nudlar (kontrollera tillverkarens rekommendationer på förpackningen).
- 7
Pressa limejuice över rätten. Servera med koriander, gräslök, extra lime och chili – för att förstärka den kryddiga smaken.