Tillbaka till listan

Uttrycksfull Tex-Mex Marinad med Chipotle och Lime

vxda

Ta dina grillrätter till hjärtat av Texas med denna rökiga, behagligt söta och intensivt kryddiga marinad. Dess bas består av chipotlechili i adobosås, och färskpressad lime- och apelsinjuice mjukar subtilt upp köttfibrerna. Spiskummin och oregano ger en autentisk, sydamerikansk karaktär som ger fläskkarrén en oförglömlig smak.

Lägg till i favoriter
Skriv ut Skriv ut
Håll skärmen på
Rapportera Rapportera
Uttrycksfull Tex-Mex Marinad med Chipotle och Lime
Förberedelsetid 15 min
Tillagningstid 14 min
Portioner
🍳
Svårighetsgrad Medel
Kategori Kötträtter
Kök Mexikansk, amerikansk
Tillfälle Grillning / Picknick, Första maj

Ingredienser

Ingredienser till marinaden

  • 1 kg fläskaxel — skivor ca 2 cm
  • 3 st chipotlepeppar i adobosås — från burk
  • 2 msk adobo sås
  • 2 st limejuice
  • 1 st limeskal
  • 1 st apelsinjos
  • 2 msk rödvinsvinäger
  • 3 msk olivolja
  • 1 msk honung — balanserar hettan
  • 4 st vitlöksklyfta — finriven
  • 1 tsk kummin — spiskummin
  • 1 tsk oregano — gärna mexikansk, men vanlig funkar också
  • 1 tsk rökt paprika — pimentón
  • ½ tsk mald koriander
  • 1 nypa salt — efter smak
  • 1 nypa peppar — efter smak
  • 1 nypa färsk koriander — hackad (till servering)

Instruktioner

Przygotowanie

  1. 1

    Mixa chipotlechilin tillsammans med adobosåsen med lime- och apelsinjuice, vinäger, olivolja, honung, vitlök och kryddor i en mixer. Det ska bli en tjock, röd-orange pasta.

  2. 2

    Skär skåror i kanterna på fläskkarréskivorna och lägg dem i en fryspåse eller en glasskål.

  3. 3

    Häll över marinaden och massera in den ordentligt i köttet så att det täcks jämnt. Ställ in i kylen i minst 4 timmar, helst 8–12 timmar (inte längre än ett dygn – syrorna från limen börjar "tillaga" köttet för mycket).

  4. 4

    Ta ut fläskkarrén 30 minuter före grillning. Skaka lätt av överflödig marinad, salta.

  5. 5

    Grilla över medelhög värme i 5–7 minuter per sida. Marinaden innehåller socker och apelsinjuice – den kommer att karamelliseras snabbt, så se till att den inte bränns svart.

  6. 6

    Måltemperatur inuti: 70–72 °C. Efter att du tagit bort den från grillen, låt köttet vila i 5 minuter.

  7. 7

    Skär i skivor, strö över färsk koriander och pressa över lime.

Anteckningar

Var får man tag på chipotle i adobo? Små burkar med "Chipotle Peppers in Adobo Sauce" (t.ex. La Costeña, San Marcos) finns i butiker med mat från hela världen, stora stormarknader eller online. En öppnad burk kan överföras till en burk och förvaras i kylen i upp till 2 veckor, eller frysas i portioner i påsar.

Serveringsförslag: klassiskt med grillad majs på mexikanskt vis (elote), mangosalsa, avokado och svarta bönor. Skivad fläskkarré passar också utmärkt i tacos al pastor – i majstortillor med lök, koriander och limejuice.

Mindre starkt? Minska antalet chipotlechili till 1–2 och tillsätt en extra matsked honung. En mildare version blir mer rökig än stark.