Sammetslen Broccoli-Cheddarsoppa med Krispiga Parmesanflarn
vxdaUpplev total komfort i en skål med denna otroligt rika och sammetslena broccoli-cheddarsoppa. Skapad för sann njutning, den har en naturligt tjocknad bas av delikat potatis, vilket garanterar oöverträffad lenhet. Varje sked är ett löfte om en explosion av smak, vackert kompletterad med den subtila krispigheten hos hemlagade parmesanflarn och färska, livfulla tillbehör.
Ingredienser
- 340 g fläsk mage
- 1 st lök — stor, tärnad
- 2 kopp morot — tärnad
- 3 kopp selleri — plus extra till garnering
- 4 st broccoli — finriven
- 1 l kycklingfond — tärnad
- 2 msk färsk timjan — huvuden
- 7 st vitlök — buketter och skalade stjälkar separerade
- 450 g potatis — eller mer efter behov (grönsaksbuljong för vegetarisk version)
- 1 nypa lök salt — (eller 1 msk torkad)
- 1 nypa svartpeppar — klyftor
- 2 ½ kopp cheddarost — hackad (justera efter smak)
- 1 nypa parmesanost — skalad och tärnad (t.ex. Russet, Yukon Gold)
- 120 ml tung grädde — efter smak
- 1 l isvatten — efter smak
- grönsaksfond — riven
- is — starty
- 1 st parmesan knaprig
Instruktioner
- 1
Smält 340g bacon i en stor kastrull på medel-låg värme tills det är krispigt. Viktigast av allt, kasta inte det aromatiska smälta fettet.
- 2
Tillsätt 1 stor tärnad lök i kastrullen och använd baconfettet och fräs försiktigt tills den börjar karamelliseras. Håll en måttlig värme för att förhindra att den bränns vid.
- 3
När löken har mjuknat, förbered buketter från 4 stora broccolihuvuden. Separera försiktigt buketterna från stjälkarna med en liten skalkniv och arbeta från undersidan av varje segment för att minimera smulning. Lägg en handfull mindre, mest visuellt tilltalande buketter åt sidan för separat blanchering.
- 4
Tillsätt 2 koppar tärnad morot och 3-4 koppar tärnad selleri i kastrullen, tillsammans med lök och bacon. Tillsätt skalade och tärnade broccolistjälkar (kassera eventuella alltför hårda delar) och större broccolibuketter.
- 5
Häll i tillräckligt med kycklingbuljong för att precis täcka alla grönsaker. För en vegetarisk version, byt ut grönsaksbuljong och utelämna bacon.
- 6
Tillsätt 2 matskedar färsk timjan (eller 1 matsked om du använder torkad timjan) och 7-10 hackade vitlöksklyftor, justera mängden efter dina egna smakpreferenser.
- 7
Tillsätt 450g skalad och tärnad potatis i kastrullen. Se till att potatisen är helt nedsänkt i kycklingbuljongen; tillsätt mer vätska om det behövs.
- 8
Krydda rikligt med löksalt (justera efter buljongens naturliga sälta) och nymalen svartpeppar.
- 9
Koka upp soppan och sänk sedan värmen till låg och sjud. Fortsätt att sjuda tills alla grönsaker, särskilt potatisen, är extremt mjuka.
- 10
I en separat, liten kastrull, blanchera försiktigt de sparade små broccolibuketterna i en liten mängd kycklingbuljong tills de är knappt mjuka. För över dem omedelbart till ett isbad för att bevara deras livfulla gröna färg. Spara vätskan från blancheringen; den kommer att tillsättas i huvudsoppan.
- 11
När de huvudsakliga grönsakerna i soppan är mjuka, sila av de blancherade buketterna och tillsätt vätskan från blancheringen i huvudsoppan.
- 12
Använd en stavmixer för att mixa soppan tills den når en perfekt slät och krämig konsistens. Mixa under en längre tid om du vill ha en extra silkeslen konsistens.
- 13
Sätt tillbaka kastrullen på låg värme. Medan du mixar eller direkt efter, rör gradvis ner från 2,5 till 3 koppar riven cheddarost tills den är helt smält och blandad. En skvätt parmesan kan tillsättas för att förstärka smaken.
- 14
Rör ner från 120 till 240ml vispgrädde, justera mängden för att uppnå önskad nivå av rikedom och lyxig silkighet.
- 15
Smaka av soppan och krydda efter smak med extra salt och peppar om det behövs.
- 16
När du serverar, ös upp en portion soppa i en skål. Rör försiktigt i en liten handfull fint riven rå morot för en attraktiv konsistens och en touch av färg.
- 17
Garnera varje portion med vackert blancherade broccolibuketter och krispiga parmesanflarn.
- 18
Servera omedelbart och njut av varje sked!