Vitlökssmör – Karamelliserad Vitlök från Ugnen och Smaksatt Smör med Örter
vxdaUpptäck den söta, karamelliserade smaken av vitlök som förvandlas till en sammetslen pasta efter ugnen. Kombinerat med färska örter och delikat smör skapar det ett oöverträffat tillbehör som kan berika allt från bröd till kött och pasta.
Ingredienser
Till den bakade vitlöken
- 2 st vitlökshuvud — helst stora, fasta
- 2 msk olivolja
- 1 nypa havssalt
- 1 nypa peppar — nymalen
Till vitlökssmöret
- 200 g smör — mjukt
- 2 st vitlök — i rumstemperatur
- 2 msk persilja — från 2 huvuden
- 1 msk gräslök — finhackad
- 1 tsk timjan — färsk
- ½ tsk salt — färsk
- 1 nypa peppar — efter smak
Instruktioner
Pieczenie czosnku
- 1
Värm ugnen till 200 °C (över- och undervärme, ej varmluft).
- 2
Ta bort lösa, pappersaktiga skal från 2 vitlökar, men lämna vitlökarna hela.
- 3
Skär bort ca 0,5 cm av toppen på varje vitlök med en vass kniv så att klyftorna blottas.
- 4
Placera vitlökarna med snittytan uppåt på en bit aluminiumfolie. Ringla generöst med olivolja (så att den tränger in i klyftorna), strö över salt och peppar.
- 5
Slå in löst i folie och skapa täta paket och placera dem i en ugnsfast form eller på en plåt.
- 6
Baka i 40–50 minuter, tills klyftorna är mjuka, gyllene och karamelliserade – kontrollera med en gaffel från mitten. Om du vill ha en mörkare färg, öppna folien under de sista 5–10 minuterna.
- 7
Ta ut och låt svalna i ca 10 minuter, tills vitlöken är tillräckligt sval för att hantera med fingrarna. Pressa ut klyftorna ur skalen – de hoppar ut som en pasta.
Robimy masło czosnkowe
- 1
Mosa den bakade, pressade vitlöken med en gaffel till en slät pasta.
- 2
Blanda det mjuka smöret med vitlökspastan i en skål – helst med en gaffel eller slickepott, tills massan är slät.
- 3
Tillsätt hackade örter (persilja, gräslök, timjan), salt och peppar. Blanda.
- 4
Smaka av – krydda med salt eller några droppar citronsaft om du vill ha lite friskhet.
- 5
Lägg smöret på en bit plastfolie eller bakplåtspapper, forma till en rulle (som en rulltårta), vrid ändarna som en karamell.
- 6
Ställ i kylen i minst 1 timme tills det har hårdnat. I kylen håller det sig fräscht i upp till 7 dagar, i frysen i upp till 3 månader.
Anteckningar
Tips: Om du bara förbereder 1 vitlök eller föredrar att undvika aluminiumfolie, kan du baka vitlöken i en liten, ugnsfast form med lock. Resultatet blir lika bra.
Bonus - Snabb vitlöksbröd: Dela en baguette eller annat favoritbröd på längden. Bred generöst med det förberedda vitlökssmöret och linda sedan in det i folie. Baka i 10 minuter i 180 °C och vik sedan upp folien och baka i ytterligare 2–3 minuter så att brödet får färg.
Vad serverar man till:
- På toast, färskt bröd eller en krispig baguette – det är en klassisk och perfekt kombination.
- En smörklick på en varm stek eller grillad kyckling – smöret smälter och bildar en utsökt sås.
- En sked till varm pasta, istället för olivolja, i kombination med parmesan.
- Som tillbehör till ugnsbakad potatis, ris eller ångkokta grönsaker.
- Utmärkt till räkor, olika sorters fisk och stek direkt från ugnen.