Кальдерета: Насичений Філіппінський Яловичий Гуляш у Томатному Соусі
vxdaПриготуйтеся до кулінарної подорожі на Філіппіни з кальдеретою – гуляшем, який захоплює глибиною смаку та ароматом. Ніжна яловичина тушкується в оксамитовому томатному соусі, збагаченому унікальним додатком пасти з печінки, яка надає йому неповторної складності. Ця розігріваюча страва, повна ситних овочів, буде ідеальним варіантом для сімейного обіду, який обов'язково задовольнить будь-який смак.
Інгредієнти
- 1 kg яловичина
- 3 ст.л. Я верба
- 250 ml томатний соус
- 250 ml яловичого бульйону
- 100 g поширення печінки
- 2 шт картопля
- 2 шт морква
- 1 шт червоний перець
- 1 шт зелений болгарський перець
- 50 g зелена олива
- 1 шт цибуля
- 4 шт часник
- 2 шт чилі
- 2 шт лавровий лист
- 3 ст.л. рослинне масло
- сіль
- перець
Приготування
- 1
Яловичину замаринуйте в соєвому соусі на 30 хвилин.
- 2
У великій каструлі розігрійте олію, потім підсмажте подрібнений часник і цибулю до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин.
- 3
Додайте замариноване м'ясо до каструлі і обсмажте його з усіх боків до золотистого кольору протягом приблизно 5 хвилин.
- 4
Влийте томатний соус і яловичий бульйон, додайте чилі (якщо використовуєте) та лавровий лист. Доведіть до кипіння.
- 5
Зменште вогонь, накрийте каструлю і тушкуйте гуляш протягом 1,5 до 2 годин, поки м'ясо не стане м'яким і ніжним.
- 6
Додайте liver spread (пасту з курячої печінки) і перемішуйте, поки вона повністю не розчиниться і не з'єднається з соусом.
- 7
Додайте порізану картоплю та моркву, готуйте протягом ще 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- 8
Наприкінці додайте порізані паприки та зелені оливки, готуйте ще протягом приблизно 5 хвилин.
- 9
Подавайте гарячим, найкраще з рисом на пару.
Нотатки
- Порада від шеф-кухаря: Щоб ще більше підкреслити смак цієї страви, експериментуйте з додаванням дрібки бальзамічного оцту або філіппінського пальмового оцту. Вони допоможуть збалансувати та поглибити смаковий профіль гуляшу.
- Зберігання та повторне використання: Кальдерета – це страва, яка смакує ще краще наступного дня! Аромати мають тоді достатньо часу, щоб просочитися та поєднатися. Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику – вони залишаться свіжими до 3 днів. Більше того, гуляш чудово підходить для заморожування.