Кріспі Пата
Carlos HerreraКріспі Пата – це філіппінська страва, приготована зі смаженої у фритюрі свинячої ніжки або гомілки, яку подають із пряним оцтовим соусом для занурення.
Інгредієнти
- 1 шт свиняча рулька
- 3 шт лавровий лист
- 1 ст.л. чорний перець горошком
- 2 ч.л. сіль
- 4 склянка рослинне масло
- ½ склянка оцет
- 3 ст.л. Я верба
- 1 шт цибуля
- 3 шт часник
- 3 шт тайський перець чилі
- 1 ч.л. цукор
Приготування
- 1
Покладіть свинячу ніжку у велику каструлю та додайте достатньо води, щоб її покрити. Додайте лавровий лист, перець горошком і сіль. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до слабкого кипіння. Варіть приблизно 1-1,5 години, поки м’ясо не стане ніжним, але не розпадатиметься.
- 2
Вийміть свинину з каструлі та дайте їй стекти та повністю охолонути. Промокніть паперовими рушниками. Для додаткової хрусткості охолодіть у холодильнику без кришки протягом кількох годин або на ніч.
- 3
Розігрійте олію у глибокій каструлі або фритюрниці до 175°C (350°F). Обережно опустіть свинину в гарячу олію. Смажте у фритюрі, поки шкірка не стане золотистою та хрусткою, приблизно 15-20 хвилин.
- 4
Вийміть з олії та викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія.
- 5
Для соусу для занурення змішайте оцет, соєвий соус, цибулю, часник і перець чилі. Добре перемішайте.
- 6
Подавайте кріспі пата на тарілці з соусом для занурення збоку.