Різотто з лісовими грибами та трюфелем
vxdaКремове різотто з ароматними лісовими грибами, приправлене трюфельною олією та посипане пармезаном. Елегантна страва, яка вразить кожного гостя своїм вишуканим смаком.
Інгредієнти
- 300 g рис арборіо
- 30 g сушених лісових грибів
- 250 g гриб
- 1 шт цибуля
- 2 шт часник
- 1 ¼ l овочевий бульйон
- 150 ml сухого білого вина
- 3 ст.л. оливкова олія
- 30 g вершкове масло
- 80 g сир пармезан
- 1 ст.л. трюфельної олії
- 1 щіпка сіль
- 1 щіпка чорний перець
Приготування
- 1
Замочіть сушені лісові гриби в теплій воді на 15 хвилин, потім відцідіть і посічіть. Збережіть воду з замочування.
- 2
У великій пательні розігрійте оливкову олію та підсмажте посічену цибулю до м'якості. Додайте часник і смажте протягом хвилини.
- 3
Додайте нарізані свіжі гриби і смажте на середньому вогні протягом 5 хвилин до зарум'янення.
- 4
Всипте рис арборіо і смажте протягом 2-3 хвилин, помішуючи, поки зерна не стануть склоподібними.
- 5
Влийте біле вино і готуйте, помішуючи, поки вино не вбереться.
- 6
Підігрійте бульйон в окремій каструлі. Додавайте теплий бульйон по одній ополонику, помішуючи постійно, поки рис не вбере рідину. Повторюйте протягом 25-30 хвилин.
- 7
Додайте замочені лісові гриби разом з водою з замочування в останні 10 хвилин приготування.
- 8
Коли рис буде al dente, зніміть з вогню. Додайте вершкове масло, пармезан і трюфельну олію та перемішайте.
- 9
Приправте сіллю та перцем. Подавайте негайно, посипане додатковим пармезаном.