Сініган
Anna MüllerФіліппінський кислий суп зі свининою та овочами
Інгредієнти
- 2 шт свинячий шлунок
- 1 шт тамаринд
- 1 шт вода шпинат
- 8 шт стручкова квасоля
- 2 шт китайські баклажани
- 1 шт редька дайкон
- 8 шт бамія
- 2 шт помідор
- 2 шт довгий зелений перець
- 1 шт цибуля
- 2 шт води
- 1 рибний соус
Приготування
- 1
Відваріть молодий тамаринд у 2 квартах води протягом 40 хвилин. Процідіть тамариндовий бульйон через кухонне сито або друшляк. Після цього вичавіть тамаринд, щоб отримати залишки соку.
- 2
Вилийте тамариндовий бульйон у каструлю. Доведіть до кипіння, а потім додайте цибулю, свинячу грудинку та половину помідорів.
- 3
Зніміть плаваючу піну, додайте 1 столову ложку рибного соусу, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати протягом 1 години.
- 4
Додайте редьку дайкон і баклажани. Готуйте протягом 5 хвилин.
- 5
Додайте довгий зелений перець, стручкову квасолю, решту помідорів та окра. Готуйте протягом 3 хвилин.
- 6
Додайте нарізані стебла водяного шпинату і приправте рибним соусом і меленим чорним перцем. Готуйте протягом 2 хвилин.
- 7
Додайте листя водяного шпинату. Накрийте кришкою і вимкніть вогонь. Залиште на 3 хвилини, щоб листя приготувалося від залишкового тепла, перш ніж подавати.
- 8
Пригощайте та насолоджуйтесь!