Домашній Донер Кебаб - М'ясо в Аркушах
vxdaПриготуйте автентичний домашній кебаб донер з м'яса, приготованого з нуля. Завдяки унікальному методу розплющування та запікання ви отримаєте характерні скибочки м'яса, як з оригінального рожна кебабу. Чудовий варіант для сімейних обідів або як запас на майбутнє.
Інгредієнти
- 400 g яловичий патрон
- 400 g свиняча лопатка
- 1 ст.л. універсальна приправа для м'яса
- 1 ст.л. гарам масала
- 12 g сіль
- 200 g скіру або грецького йогурту
- 200 g простого йогурту
- 100 g майонез
- 1 ч.л. приправа цацикі
- 5 шт лаваш
- 150 g змішана салатна зелень
- 100 g червонокачанна капуста
- 2 шт помідор
- 1 шт свіжий огірок
- ½ шт червона цибуля
Приготування
- 1
Змеліть яловичий огузок та лопатку свинячу на малих вічках, альтернативно придбайте мелене м'ясо в рівних пропорціях 1:1 (по 400г кожного виду).
- 2
До м'яса додайте 1 столову ложку приправи до м'яса, 1 столову ложку гарам масала та 10-12г солі (що становить 1-1,5% ваги м'яса).
- 3
Інтенсивно вимішуйте м'ясо протягом 4-5 хвилин, поки маса не набуде клейкої консистенції та не буде прилипати до рук.
- 4
Розділіть м'ясну масу на дві рівні порції, кожна по 400г. Розкладіть першу порцію на деку, вистеленому аркушем паперу для випікання.
- 5
Рівномірно розплющте м'ясо по всій поверхні дека, досягаючи товщини 2-3мм. Накрийте другим аркушем паперу, старанно притискаючи, щоб видалити пухирці повітря.
- 6
Згорніть м'ясо в рулон, пам'ятаючи, щоб діаметр не був занадто малий. Повторіть цю дію з другою порцією м'яса.
- 7
Запікайте в духовці, розігрітій до 180°C (функція верх-низ) протягом 20 хвилин.
- 8
Після виймання з духовки розгорніть папір. Розділіть м'ясо на шматки, що імітують скибочки з кулі кебабу.
- 9
Помістіть м'ясо назад в духовку на 5-6 хвилин при температурі 200°C з конвекцією, щоб злегка підрум'янилося.
- 10
Приготуйте соус, змішуючи skyr, натуральний йогурт та майонез у пропорції 1:1:0,5, а потім приправте його приправою tzatziki (дзадзикі).
- 11
Підігрійте булки піта. На дно нанесіть соус, а потім додайте овочі: салат, червону капусту, помідори, огірки та червону цибулю.
- 12
Зверху покладіть порцію м'яса (близько 160г на особу) і додатково полийте соусом.