Хрусткі крильця з оливковою олією
vxdaСмачні курячі крильця з хрусткою скоринкою, які одразу готові до споживання. Цей рецепт гарантує ідеальну хрусткість без необхідності тривалого витоплювання жиру.
Інгредієнти
- 1216 g куряче крило
- 3 ст.л. оливкова олія
- 1 ½ ч.л. сіль
- 1 ч.л. свіжозмеленого чорного перцю
- 1 ч.л. гранульований часник
- ½ ч.л. гранульована цибуля
- 1 ч.л. копчена паприка
- ⅓ ч.л. кайенський
- 2 шт розмарин
- 2 ч.л. порошку солодкої паприки
- 1 ч.л. повідомлення
- ½ ч.л. цукор
- 1 ч.л. розпушувач
Приготування
- 1
Просушіть курячі крильця: Ретельно просушіть кожне крильце паперовим рушником — це ключове, навіть при використанні оливкової олії. Відділіть крильця від гомілок у суглобі.
- 2
Приготування маринаду з оливковою олією: У великій мисці поєднайте 3 столові ложки оливкової олії, 1.5 чайні ложки солі, 1 чайну ложку свіжомеленого чорного перцю, 1 чайну ложку гранульованого часнику, 0.5 чайні ложки гранульованої цибулі, 1 чайну ложку копченої паприки та 0.3 чайні ложки перцю каєн. Додайте 4 зубчики свіжого, розчавленого часнику. Додайте крильця і протягом 2 хвилин масажуйте їх, щоб оливкова олія з приправами ретельно покрила кожне крильце.
- 3
Маринування (за бажанням): Залиште крильця в мисці, накритій фольгою, при кімнатній температурі протягом 30 хвилин, якщо маєте час. В іншому випадку можете відразу перейти до запікання.
- 4
Підготовка духовки: Розігрійте духовку до температури 200°C (конвекція). Вистеліть деко алюмінієвою фольгою і поставте на нього решітку, злегка змащену оливковою олією. Викладіть крильця на решітку шкірою догори, зберігаючи відстань між ними. За бажанням, покладіть 2 гілочки свіжого розмарину між крильцями.
- 5
Запікання: Запікайте крильця протягом 20 хвилин при температурі 200°C, не відкриваючи духовку протягом перших 30 хвилин. Після цього часу переверніть крильця і запікайте протягом додаткових 10 хвилин, поки шкірка не набуде глибокого, золотистого кольору.
- 6
Відпочинок: Після виймання з духовки, залиште крильця на решітці на 5 хвилин перед подачею.
Нотатки
Чому тільки один етап замість двох? Оливкова олія діє як провідник тепла, миттєво підсмажуючи шкірку при високій температурі, усуваючи необхідність попереднього витоплювання жиру.
Що найважливіше? Переконайтеся, що духовка добре розігріта перед тим, як класти крильця. В іншому випадку, шкірка почне парувати замість того, щоб рум'янитися.
Решітка є необхідною: Пропуск решітки призведе до того, що низ крилець буде м'яким і просоченим оливковою олією.
Урізноманітнення: Додайте одну чайну ложку гірчиці Dijon до маринаду, щоб краще зв'язати приправи зі шкіркою та надати крильцям більш інтенсивного смаку.
Додатки: Картопля фрі або запечена картопля - це ідеально!