Курка в вершково-часниковому соусі з грибами та шпинатом
vxdaНіжна обсмажена на пательні куряча грудка в насиченому вершково-часниковому соусі з обсмаженими грибами та шпинатом. Подається із золотистими скибочками картоплі для повноцінної страви ресторанної якості.
Інгредієнти
- 1 шт куряча грудка
- 100 g борошно універсального призначення
- 2 ст.л. сир пекоріно романо
- 1 ч.л. чорний перець
- 1 ч.л. сіль
- 4 ст.л. освітленого вершкового масла
- 2 шт картопля
- 1 шт шалот
- 200 g гриб
- 100 g шпинат
- 3 шт часник
- 200 ml курячий бульйон
- 100 ml жирні вершки
- 2 ст.л. вершкове масло
- 2 ст.л. петрушка
Приготування
- 1
Розріжте курячу грудку навпіл горизонтально, щоб створити два тонких шніцелі, товщиною не більше 1,25 см.
- 2
Змішайте борошно з сіллю, чорним перцем і тертим сиром Пекоріно Романо. Обваляйте курку в приправленій борошняній суміші.
- 3
Розігрійте топлене масло на великій пательні на середньо-високому вогні до 185°C. Смажте курячі шніцелі по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Вийміть і відкладіть.
- 4
Наріжте картоплю кружальцями, не знімаючи шкірку. Приправте сіллю та перцем. Смажте в топленому маслі на окремій пательні, накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні до м'якості.
- 5
У тій самій пательні, що використовувалася для курки, обсмажте подрібнену цибулю-шалот і гриби, поки вода з грибів не випарується.
- 6
Додайте подрібнений шпинат і готуйте, поки він не зів'яне. Додайте подрібнений часник і готуйте протягом 30 секунд, поки не відчуєте аромат.
- 7
Влийте курячий бульйон і поверніть курку на пательню. Тушкуйте, поки внутрішня температура курки не досягне 68°C.
- 8
Зніміть з вогню і додайте вершки та масло. Приправте додатково сіллю та перцем за смаком.
- 9
Прикрасьте картоплю свіжою петрушкою. Подавайте курку з вершковим соусом разом із нарізаною картоплею.