Leche Flan (Філіппінський заварний десерт)
Anna MüllerLeche Flan – це шовковистий, насичений і кремовий десерт із золотистою карамеллю. Цей класичний філіппінський заварний десерт легко приготувати, і він обов'язково стане улюбленцем публіки.
Інгредієнти
- 9 ст.л. цукор
- 12 шт яєчний жовток
- 1 шт підсолоджене згущене молоко
- 1 шт згущене молоко
Приготування
- 1
Розігрійте духовку до 190°C (375 F).
- 2
Покладіть 3 столові ложки цукру в кожну з трьох ллянер (спеціальні металеві формочки).
- 3
Поставте ллянери на плиту на слабкий вогонь і, використовуючи щипці, постійно переміщуйте над полум'ям, поки цукор не розплавиться і не перетвориться на золотисту рідину.
- 4
Постійно нахиляйте та обертайте ллянеру, щоб забезпечити рівномірне плавлення та розподілити рідину по дну форми. Зніміть.
- 5
Зніміть з вогню і дайте карамелі охолонути і затвердіти. Повторіть процес з рештою ллянер.
- 6
У мисці з’єднайте яєчні жовтки та згущене молоко. Перемішайте до однорідності.
- 7
Додайте випарене молоко, обережно перемішуючи круговими рухами до повного з’єднання.
- 8
Використовуючи марлю або дрібнозернисте сито, процідіть яєчно-молочну суміш, щоб видалити випадкові яєчні білки.
- 9
Вилийте суміш у підготовлені ллянери та щільно накрийте фольгою. Розставте у широкій жаростійкій формі з приблизно 2,5 см (1 дюймом) води (водяна баня).
- 10
Випікайте в духовці приблизно 50 хвилин – 1 годину або поки зубочистка, вставлена в середину заварного крему, не вийде чистою.
- 11
Вийміть з духовки, дайте охолонути і поставте в холодильник, щоб охолодити і повністю застигнути.
- 12
Для подачі переверніть флан на сервірувальну тарілку, щоб карамель опинилася зверху.