Назад до списку

Лінгвіне з лимоном і м'ятою (без вершків!)

vxda

Відчуйте смак Середземномор'я з цією надзвичайно ароматною та несподівано насиченою лимонною пастою. Незважаючи на кремову текстуру, вона не містить вершків! Цедра та сік свіжих лимонів, разом із запашною м'ятою та сиром Pecorino Romano, створюють життєрадісну та приємну страву, яка поєднує в собі простоту та вишуканість.

Додати до обраного
Друк Друк
Не вимикати екран
Поскаржитися Поскаржитися
Лінгвіне з лимоном і м'ятою (без вершків!)
Підготовка 10 min
Час готування 12 min
Порції
🌱
Складність Легко
Категорія паста, Вегетаріанські страви
Кухня італійська, грецька
Дієта Вегетаріанська

Інгредієнти

  • 200 g linguine
  • 1 ст.л. сіль
  • 1 шт м'ята
  • 2 шт лимон
  • 4 ст.л. оливкова олія першого віджиму
  • 100 g сир пекоріно романо

Приготування

  1. 1

    Доведіть воду у великій каструлі до інтенсивного кипіння. Додайте 1 ст. л. крупної солі.

  2. 2

    Варіть лінгвіне на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці для стану «аль денте». Зазвичай, для більшості упаковок це означає 10 хвилин варіння замість 12.

  3. 3

    Поки вариться паста, повністю натріть цедру з одного лимона. Потім розріжте його навпіл і вичавіть весь сік в окрему миску.

  4. 4

    З другого лимона натріть половину цедри і відкладіть. Розріжте решту половини на чвертки.

  5. 5

    За 2 хвилини до закінчення варіння пасти (через 10 хвилин) нагрійте велику сковороду на середньо-високому вогні. Додайте 4 ст. л. оливкової олії extra virgin.

  6. 6

    Додайте відкладену лимонну цедру та половину лимонного соку. Додайте кілька свіжих листків м'яти. Додайте в сковороду чвертки лимона, щоб вони ще більше наситили смак.

  7. 7

    Обережно перекладіть частково зварені лінгвіне з каструлі безпосередньо в сковороду з лимонною сумішшю.

  8. 8

    Додайте щедру кружку (приблизно 1 склянку) води, в якій варилася паста, в сковороду. Протягом першої хвилини безперервно помішуйте, дозволяючи воді випаровуватися.

  9. 9

    Вийміть і викиньте чвертки лимона зі сковороди.

  10. 10

    Приблизно за 1,5 хвилини до закінчення варіння додайте щойно натерту цедру другого лимона безпосередньо в пасту. Додайте додаткову свіжу м'яту.

  11. 11

    За 1 хвилину до закінчення варіння додайте решту лимонного соку. Продовжуйте готувати на максимальному вогні, постійно помішуючи, поки більша частина води не випарується, і паста не досягне ідеальної текстури «аль денте».

  12. 12

    Зніміть сковороду з вогню. Додайте сир Pecorino Romano і енергійно перемішайте, щоб утворився однорідний соус, без використання вершків.

  13. 13

    Подавайте відразу, прикрасивши додатковою лимонною цедрою та свіжими листками м'яти.