Назад до списку

Неземні Панкейки з Рикоттою та Цитрусовою Нотою

vxda

Приготуйтеся до надзвичайно легких і пухких панкейків, які тануть у роті. Завдяки додаванню рикотти та свіжої цедри лимона, сніданок набуває виняткового, освіжаючого характеру. Подані з медом і сезонними фруктами, вони створюють ідеальний дует смаків і текстур, гарантуючи чисту насолоду від першого шматочка.

Додати до обраного
Друк Друк
Не вимикати екран
Поскаржитися Поскаржитися
Неземні Панкейки з Рикоттою та Цитрусовою Нотою
Підготовка 10 min
Час готування 15 min
Порції
🌱
Складність Легко
Категорія Сніданок
Кухня італійська

Інгредієнти

  • 200 g сир Рікотта — найкраще добре відцідженої
  • 2 шт яйце — відокремити жовтки від білків
  • 120 g борошно пшеничне
  • 120 ml молоко
  • 2 ст.л. цукор
  • 1 ч.л. розпушувач
  • 1 щіпка сіль
  • 1 шт цедра лимона
  • 1 ч.л. екстракт ванілі

Приготування

Приготування

  1. 1

    У мисці змішайте рикотту з жовтками, молоком, цукром, цедрою лимона і ваніллю.

  2. 2

    Просійте борошно з розпушувачем і сіллю. Вмішайте в масу з рикотти — коротко, щоб тісто залишилося легким.

  3. 3

    В окремій мисці збийте білки на стійку піну. Делікатно вмішайте в тісто лопаткою, рухами знизу вгору. Не міксуйте — це ключ до пухкості.

  4. 4

    Розігрійте пательню на середньо-малому вогні. Розтопіть невеликий шматочок масла.

  5. 5

    Викладайте тісто столовою ложкою — кожен панкейк має бути розміром прибл. 8 см в діаметрі. Смажте 2 хвилини, доки на поверхні не з'являться бульбашки, а краї не схопляться. Переверніть і смажте другий бік 1-2 хвилини.

  6. 6

    Повторюйте, додаючи масло між партіями. Готові панкейки тримайте на тарілці під серветкою, щоб були теплими.

Подача

  1. 1

    Викладіть панкейки стосом, полийте медом, посипте свіжою малиною і цукровою пудрою. Смачно також з маскарпоне або грецьким йогуртом.

Нотатки

Порада від шеф-кухаря: Пам'ятайте, щоб не збільшувати температуру смаження. Рикотта характеризується високим вмістом вологи, тому панкейкам потрібен відповідний час на те, щоб схопитися в середині. Занадто високий вогонь спричинить швидке підгорання верху, тоді як середина залишиться недосмаженою і сирою.

Найкраще смакують щойно зі сковороди. Якщо ж трапиться, що щось залишиться, залишки можна з легкістю освіжити, підігрівши їх у тостері протягом близько 1 хвилини.