Назад до списку

Німецький Секрет Смаженої Шийки: Трав'яний Маринад на Пиві

vxda

Перенесіться прямо до баварського пивного саду з цим класичним німецьким маринадом! Поєднання пива, ароматних трав і виразних спецій надає шийці незрівнянний, глибокий смак. Ідеальна пропозиція для тих, хто прагне інтенсивних, добре приправлених смакових вражень на грилі.

Додати до обраного
Друк Друк
Не вимикати екран
Поскаржитися Поскаржитися
Німецький Секрет Смаженої Шийки: Трав'яний Маринад на Пиві
Підготовка 15 min
Час готування 16 min
Порції
🌱
Складність Легко
Категорія М'ясні страви
Нагода Гриль / Пікнік, Травневі свята

Інгредієнти

ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ МАРИНАДУ

  • 1 kg свиняча шийка — шматочки 2 см
  • 300 ml темне пиво
  • 3 ст.л. рапсової олії
  • 2 ст.л. середньогострої гірчиці — наприклад, Mittelscharf
  • 1 шт цибуля — нарізана тонкими кільцями
  • 2 ч.л. сушеного орегано
  • 2 ч.л. сушеного чебрецю
  • 1 ч.л. солодкої паприки — мелена
  • 1 ч.л. кмин — ціле
  • 3 шт часник — дрібно посічений
  • 2 шт лавровий лист
  • 1 щіпка чорний перець — до смаку
  • 1 щіпка сіль — додати безпосередньо перед смаженням на грилі

Приготування

PRZYGOTOWANIE

  1. 1

    У великій мисці змішайте пиво, олію, гірчицю, орегано, чебрець, паприку, кмин і часник. Додайте лаврове листя та щедру дрібку перцю.

  2. 2

    Шматочки шийки викладіть у посудину і перекладіть кільцями цибулі.

  3. 3

    Залийте маринадом так, щоб він повністю покрив м'ясо. Накрийте плівкою і поставте в холодильник на 24 години (можна продовжити до 36 годин).

  4. 4

    Вийміть м'ясо з маринаду, злегка обтрусіть і залиште на 30 хвилин, щоб воно досягло кімнатної температури. Тільки зараз посоліть.

  5. 5

    Смажте на розігрітому грилі по 6-8 хвилин з кожного боку (для шматочків 2 см). Переверніть м'ясо лише раз - щоб отримати ефектні смужки.

  6. 6

    Цільова температура всередині: 72 °C (medium). Після зняття з гриля залиште на 5 хвилин.

Нотатки

Традиційна Подача: У Німеччині смажену на грилі шийку зазвичай подають з великою тарілкою картопляного салату (Kartoffelsalat), свіжим, хрустким житнім хлібом та кухлем добре охолодженого пива.

Варіант Schwenkbraten у Саарландському Стилі: Щоб надати маринаду смак, характерний для саарландських швенкбратенів, збагатіть його додатковою ложкою меленого коріандру та дрібкою свіжого мускатного горіха.