Оксамитовий Крем-суп з Помідорів з Грінками та Песто
vxdaЗігріваючий крем-суп з помідорів з глибоким смаком, ідеальний для будь-якої пори року. Подається з хрусткими, золотистими грінками, запеченими з моцарелою, і ароматним, свіжоприготованим песто з базиліку, створює справді ситну та повну смаку композицію. Це страва, яка задовольнить смаки тих, хто шукає як розради, так і вишуканих кулінарних відчуттів.
Інгредієнти
- 2 ст.л. оливкова олія першого віджиму
- 1 шт цибуля
- 2 шт зубчик часнику
- 1 шт морква
- 1 ч.л. орегано
- 1 ч.л. солодкої паприки
- 1 щіпка гострий перець
- 1 щіпка цукор
- 60 ml біле вино — (для охочих)
- 2 шт свіжий помідор
- 500 ml овочевий бульйон
- 800 g кубиками помідора — (2 банки)
ГРІНКИ З МОЦАРЕЛОЮ
- 1 шт чіабатта або багет
- 200 g подрібненої моцарели
ПЕСТО З БАЗИЛІКУ
- 1 шт пучок базиліка — (з однієї "кашпо")
- 1 шт зубчик часнику
- 10 g сир пармезан або сир грана падано
- 3 ст.л. гайка — (наприклад, пінії, кеш'ю або будь-яких інших)
- 70 ml оливкова олія першого віджиму
Приготування
ПРИГОТУВАННЯ
- 1
У каструлі підігріти олію, додати нарізану кубиками цибулю, розрізаний навпіл і очищений часник, а також очищену та нарізану на тонкі скибочки моркву. Смажити, періодично помішуючи, приблизно 4 - 5 хвилин.
- 2
Додати орегано, солодку та гостру паприку, цукор і перемішати. Влити вино, якщо його використовуєте, і готувати протягом хвилини.
- 3
Свіжі помідори очистити від шкірки та нарізати кубиками, додати до каструлі. Готувати протягом 2 хвилин, приправити сіллю та перцем.
- 4
Влити гарячий бульйон і довести до кипіння. Додати нарізані помідори з банки і готувати близько 10-12 хвилин.
- 5
Збити в блендері до кремової консистенції, перевірити ще раз на сіль та перець і подавати з грінками з моцарелою та песто.
ГРІНКИ З МОЦАРЕЛОЮ ТА ПЕСТО
- 1
Розігріти гриль у духовці. Хліб нарізати на скибочки, посипати тертою моцарелою.
- 2
Приготувати песто: листя базиліку відокремити і помістити в міні-подрібнювач, додати очищений часник, сир, горіхи та олію. Приправити сіллю та перцем і збити до консистенції песто.
- 3
Поставити грінки в духовку і запікати, поки хліб і сир не стануть рум'яними, приблизно 4 хвилини.
- 4
Після запікання змастити песто і подавати з гарячим супом-кремом.
Нотатки
- Для збагачення смакових і візуальних якостей, суп можна прикрасити краплею сметани, сиру маскарпоне, або кількома кульками свіжої моцарели буфала безпосередньо перед подачею.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш м'якому смаку, можете пропустити гостру паприку.
- Залежно від сезону, до супу можна додати свіжі трави, такі як чебрець або розмарин, які чудово підкреслять смак помідорів.