Багаті Рігатоні з Пікантним Яловичим Соусом

Name: Багаті Рігатоні з Пікантним Яловичим Соусом
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g яловичий фарш; 0.5 ч.л. сіль; 0.5 ч.л. чорний перець горошком; 2 шт часник; 1 ч.л. копчена паприка; 1 ст.л. томатної пасти; 200 ml яловичий бульйон; 200 ml помідор передав; 1 ст.л. арахісової олії; 2 ст.л. creme fraiche; 1 ст.л. маскарпоне; 60 g пармезан; 1 щіпка макаронна вода; 300 g ригатоні; 1.5 ст.л. сіль

vxda

Шукаєте швидку, але ситну вечерю, яка зігріє серце та втамує апетит після довгого дня? Цей рецепт рігатоні з яловичим фаршем у оксамитовому томатному соусі – ідеальне рішення. Приготований миттєво, цей ситний обід обов'язково вразить кожного члена сім'ї своїм глибоким смаком та ароматом.

Додати до обраного

Друк Друк

Не вимикати екран

Поскаржитися Поскаржитися

увійдіть, щоб оцінити

Багаті Рігатоні з Пікантним Яловичим Соусом

Підготовка 15 min

Час готування 25 min

Порції

🍳

Складність Середньо

Категорія Основні страви

Інгредієнти

Для м'ясного соусу

450 g яловичий фарш
½ ч.л. сіль
½ ч.л. чорний перець горошком — свіжозмелений
2 шт часник — нарізані скибочками або дрібно посічені
1 ч.л. копчена паприка
1 ст.л. томатної пасти
200 ml яловичий бульйон
200 ml помідор передав
1 ст.л. арахісової олії
2 ст.л. creme fraiche
1 ст.л. маскарпоне
60 g пармезан — тертий
1 щіпка макаронна вода — для регулювання консистенції

Для макаронів

300 g ригатоні
1 ½ ст.л. сіль — до води

Приготування

М'ясний соус

1
Розігрійте міцну пательню та додайте 450 г яловичого фаршу. За допомогою лопатки ретельно подрібніть м'ясо на менші шматочки.
2
Приправте яловичину 0.5 чайної ложки солі та 0.5 чайної ложки свіжозмеленого чорного перцю, щоб підкреслити її природний смак.
3
Дайте м'ясу вільно смажитися протягом декількох хвилин, не перемішуючи – це ключ до отримання гарної, золотистої скоринки. Потім перемішайте і продовжуйте смажити, розбиваючи м'ясо, поки воно рівномірно не підрум'яниться.
4
Пересуньте обсмажену яловичину на одну сторону пательні. На звільнене місце додайте трохи арахісової олії, а потім киньте 2 зубчики часнику, нарізані скибочками або дрібно посічені.
5
Змішайте 1 чайну ложку копченої паприки з рештою інгредієнтів на пательні, щоб аромати поєдналися.
6
Вмішайте 1 столову ложку томатної пасти і готуйте протягом ще однієї хвилини, дозволяючи їй карамелізуватися та поглиблювати смак соусу.
7
Влийте 200 мл яловичого бульйону і 200 мл пасати томатної, обережно змішуючи все разом.
8
Зменште вогонь і тушкуйте соус на повільному вогні протягом 8–10 хвилин, поки він злегка не загусне і смаки не перемішаються.

Макарони

1
Тим часом наповніть велику каструлю великою кількістю води і додайте від 1 до 1.5 столових ложок солі. Доведіть воду до кипіння.
2
Вкиньте 300 г макаронів рігатоні і варіть їх відповідно до інструкцій на упаковці, поки вони не будуть al dente.

Завершення соусу та поєднання з макаронами

1
Зніміть пательню з соусом з вогню, щоб запобігти подальшому приготуванню.
2
Додайте 2 столові ложки крем-фреш, 1 столову ложку маскарпоне і 60 г свіжого тертого пармезану до теплого соусу. Перемішуйте, поки інгредієнти не розчиняться і не поєднаються.
3
За потреби, якщо соус занадто густий, додайте трохи відкладеної води з варіння макаронів, щоб отримати ідеально гладку та оксамитову консистенцію, яка добре прилипатиме до макаронів.
4
Додайте зварені макарони рігатоні безпосередньо до соусу. Обережно перемішуйте на малому вогні, поки кожен шматочок макаронів не буде ідеально покритий багатим соусом.