Назад до списку

Різдвяний глазурований окіст

vxda

Перетворіть готовий окіст на ефектну святкову центральну страву за допомогою цього рецепту різдвяного глазурованого окосту, що вирізняється соковитим поєднанням солодких і солоних смаків. Техніка надрізання та встромляння гвоздики забезпечує ароматний, соковитий окіст із чудово карамелізованою скоринкою, ідеальний для вашого святкового застілля.

Додати до обраного
Друк Друк
Не вимикати екран
Поскаржитися Поскаржитися
Різдвяний глазурований окіст
Підготовка 25 min
Час готування 1h : 30 min
Порції
🌱
Складність Легко
Категорія М'ясні страви
Кухня американський
Дієта Без глютену

Інгредієнти

  • 1 шт шинка
  • 1 щіпка гвоздика

Для глазурі

  • 120 g коричневий цукор
  • 100 ml кленового сиропу
  • 100 ml мед
  • 35 g Діжонська гірчиця

Для запікання

  • 180 ml води

Приготування

  1. 1

    Обережно зніміть зовнішню шкіру з окосту, залишаючи якомога більше жиру під нею. Позбавтеся шкіри.

  2. 2

    Надріжте жир на окості зверху ромбами або навхрест гострим ножем. Зробіть надрізи на відстані близько 1 см один від одного, досить глибоко, щоб дістати до шару жиру, але не відрізайте його.

  3. 3

    Встроміть цілу гвоздику в середину кожного ромба, де ви надрізали жир. Цей крок необов'язковий, але він покращує смак окосту та допомагає утримувати жир на місці.

  4. 4

    Розігрійте духовку до 150°C (300°F).

  5. 5

    Приготуйте глазур: змішайте коричневий цукор, кленовий сироп, мед і діжонську гірчицю в мисці. Перемішуйте, поки все не стане однорідним і добре змішаним.

  6. 6

    Покладіть окіст із гвоздикою у велику форму для запікання жиром догори. За допомогою кисті обережно розподіліть приблизно чверть глазурі по окосту, намагаючись не зрушити гвоздику з місця.

  7. 7

    Додайте 180 мл (¾ склянки) води на дно форми навколо окосту. Це створить пару, яка допоможе запобігти підгорянню глазурі.

  8. 8

    Щільно накрийте форму для запікання фольгою і поставте її на найнижчу полицю в духовці. Запікайте протягом 40 хвилин.

  9. 9

    Через 40 хвилин обережно вийміть окіст із духовки та зніміть фольгу. Нанесіть ще один товстий шар глазурі зверху на окіст.

  10. 10

    Поставте окіст назад у духовку без фольги та запікайте його протягом 25 хвилин.

  11. 11

    Знову вийміть окіст, розподіліть решту глазурі по ньому та запікайте ще 25 хвилин без фольги, щоб загальний час запікання без кришки становив 50 хвилин.

  12. 12

    Як тільки окіст запікався загалом 90 хвилин (40 хвилин під кришкою та 50 хвилин без кришки), вийміть його з духовки.

  13. 13

    Дайте окосту відпочити 15 хвилин. У цей час за допомогою виделки обережно видаліть гвоздику, оскільки вона може бути надто сильною на смак.

  14. 14

    Наріжте окіст упоперек кістки тонкими скибочками. Полийте скибочки соком із форми перед подачею.