Назад до списку

Тамагоякі – Солодкувато-Солоний Диво-омлет з Країни Квітучої Вишні

vxda

Приготуйтеся до подорожі в кулінарне серце Японії, де ви зустрінете цей характерний, вишуканий омлет, майстерно згорнутий в апетитні шари. Тамагоякі – це абсолютна класика японських сніданків і невід'ємний елемент кожного бенто, який захоплює своєю унікальною солодкувато-солоною гармонією. Хоча опанування техніки вимагає трохи терпіння і практики, кінцевий результат є нагородою сам по собі, як для смаку, так і для ока.

Додати до обраного
Друк Друк
Не вимикати екран
Поскаржитися Поскаржитися
Тамагоякі – Солодкувато-Солоний Диво-омлет з Країни Квітучої Вишні
Підготовка 5 min
Час готування 10 min
Порції
🍳
Складність Середньо
Категорія Сніданок
Кухня Азіатський

Інгредієнти

  • 4 шт велике яйце
  • 2 ст.л. даші — (або води)
  • 1 ч.л. Я верба — (найкраще світлого, usukuchi)
  • 1 ч.л. мірін
  • 1 ч.л. цукор
  • 1 щіпка сіль

Приготування

Приготування

  1. 1

    У мисці делікатно розбовтайте яйця – не збивайте до піни. Вмішайте даші, соєвий соус, мірін, цукор і сіль, поки цукор не розчиниться. Процідіть через сито для ідеально гладкої текстури.

  2. 2

    Розігрійте пательню на середньому вогні. Змастіть тонким шаром олії за допомогою паперового рушника (збережіть цей рушник – він знадобиться).

  3. 3

    Влийте ~1/4 яєчної маси. Пательня повинна бути достатньо гарячою, щоб яйце почало згортатися миттєво.

  4. 4

    Коли низ почне згортатися, але верх ще трохи вологий, почніть згортати омлет від однієї сторони пательні до іншої, використовуючи палички або лопатку. Утвориться валик на одній стороні.

  5. 5

    Змастіть порожню частину пательні олією, перемістіть згорнутий рол назад на кінець. Влийте наступну 1/4 маси, піднімаючи рол, щоб тісто підтекло під низ.

  6. 6

    Коли новий шар схопиться, знову згорніть все разом – він приєднається до попереднього ролу. Повторюйте процес 2-3 рази.

  7. 7

    Викладіть готовий омлет на бамбукову циновку або фольгу, злегка стисніть і сформуйте прямокутну форму. Залиште на 2 хвилини.

  8. 8

    Наріжте гострим ножем на товсті скибки, 2 см завширшки.

Подача

  1. 1

    Подавайте з мискою рису, місо супом і трохи тертої редьки дайкон, политої соєвим соусом. Класика японського сніданку.

Нотатки

Невелика порада для початківців: Не засмучуйтесь, якщо ваш перший тамагоякі не буде виглядати як з картинки. Досконалість приходить з практикою. Смак, безумовно, буде чудовий незалежно від форми!

Цей омлет смакує чудово як теплим, так і кімнатної температури. Можна зберігати в холодильнику до 2 днів, що робить його чудовим і ситним доповненням до ланч боксу.