Чілі кон Карне по-моєму - Класика Tex-Mex
vxdaНасолоджуйтесь чудовим чілі кон карне в стилі Tex-Mex, яке підкорює багатством смаків. Цей рецепт гармонійно поєднує інтенсивні спеції з соковитим м'ясом, а також свіжістю лайма та кінзи, створюючи ідеальну страву на будь-який випадок.
Інгредієнти
- 500 g яловичого фаршу
- 150 g копчений бекон
- 1 шт цибуля
- 6 шт часник
- 1 шт перець чилі
- 2 ст.л. рослинне масло
- ½ ст.л. томатної пасти
- ½ ст.л. меленого перцю чилі
- ½ ст.л. меленого кмину
- 800 g консервованих очищених помідорів
- 200 ml води
- 1 шт вапно
- 2 шт солодкого перцю
- 400 g консервована квасоля
- 1 склянка кінза
- 1 щіпка сіль
Для подачі
- 4 шт кукурудзяний корж
- ½ шт вапно
- 1 щіпка кінза
- 100 g сметана
Приготування
- 1
На розігріту олію додайте нарізаний смужками бекон і витопіть з нього жир. Додайте посічену цибулю та часник, а також дрібно нарізаний перець чилі (разом з насінням, якщо віддаєте перевагу гострим смакам).
- 2
Смажте інгредієнти енергійно, поки цибуля не стане прозорою, а потім перекладіть все в окрему посудину, залишивши жир на пательні.
- 3
На дуже гарячий жир (або невелику кількість свіжої олії, якщо це необхідно) викладіть м'ясний фарш. Смажте його на великому вогні, поки він добре не підрум'яниться і не просмажиться (не тушкується).
- 4
До смаженого м'яса додайте раніше підсмажений бекон з цибулею, перцем і часником.
- 5
Додайте пів ложки томатної пасти, пів ложки меленого перцю чилі та пів ложки кмину. Коротко обсмажте спеції, щоб їх 'підсмажити' та вивільнити аромат, намагаючись їх не підпалити.
- 6
Влийте подрібнені томати (pelati), а потім додайте звичайну воду. Готуйте без кришки на малому вогні протягом приблизно 1-1.5 години, щоб соус згустився і смаки поєдналися. На цьому етапі можна додати терту цедру лайма.
- 7
Коли соус загусне, додайте нарізаний великими шматками перець (наприклад, червоний і жовтий) і відціджену квасолю.
- 8
Додайте щедро свіжо натерту цедру лайма і посічену кінзу. На цьому етапі додайте сіль до смаку. Продовжуйте готувати протягом декількох хвилин, поки перець не буде al dente.
- 9
Подавайте чілі кон карне гарячим, зі шматочками хрусткої тортильї, свіжою кінзою, додатковим соком лайма та ложкою густої сметани.