Вогняний рамен з гочуджан та куркою з хрусткою шкіркою

Name: Вогняний рамен з гочуджан та куркою з хрусткою шкіркою
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Азіатський
Ingredients: 2 шт куряче стегно без кісток зі шкірою; 1 ст.л. нейтральне масло; 1 щіпка сіль; 1 щіпка перець; 950 ml курячий бульйон; 2 шт яйце; 300 g локшина рамен; 115 g сушена локшина рамен; 1 склянка зелена цибуля; 1 щіпка насіння кунжуту; 1 склянка кімчі; 20 ml гочуджанг; 1 ч.л. doenjang; 10 ml Сіро місо; 5 ml рибний соус; 5 ml грубий гочугару

vxda

Вирушайте у кулінарну пригоду з цим яскравим та надзвичайно ситним супом з локшиною гочуджан. Мова йде про неймовірно пікантний бульйон, насичений корейський смак чилі та соковиті курячі стегна з неперевершеною хрусткою шкіркою. Цей рецепт – ваш шлях до опанування магії гочуджан і створення затишної, але водночас захопливої страви.

Додати до обраного

Друк Друк

Не вимикати екран

Поскаржитися Поскаржитися

увійдіть, щоб оцінити

Вогняний рамен з гочуджан та куркою з хрусткою шкіркою

Підготовка 20 min

Час готування 25 min

Порції

🍳

Складність Середньо

Категорія Основні страви

Кухня Азіатський

Дієта Без глютену

Інгредієнти

2 шт куряче стегно без кісток зі шкірою
1 ст.л. нейтральне масло
1 щіпка сіль
1 щіпка перець
950 ml курячий бульйон
2 шт яйце
300 g локшина рамен
115 g сушена локшина рамен
1 склянка зелена цибуля
1 щіпка насіння кунжуту
1 склянка кімчі

Для бульйону

20 ml гочуджанг
1 ч.л. doenjang
10 ml Сіро місо
5 ml рибний соус
5 ml грубий гочугару

Приготування

Хрустка курка

1
Розігрійте духовку з конвекцією до 220° C.
2
Змастіть курячі стегна без кісток (зі шкірою) невеликою кількістю нейтральної олії та щедро приправте сіллю та перцем.
3
Запікайте приправлену курку на розігрітій сковороді в духовці протягом 12 хвилин.
4
Через 12 хвилин поставте сковороду на середній вогонь на плиті та переверніть курку шкірою донизу.
5
Обсмажуйте на невеликій кількості олії протягом кількох хвилин, поки шкіра не стане приємно хрусткою.
6
Злийте прозорий жир, залишивши підсмажений осад на сковороді.
7
Деглазуйте сковороду невеликою кількістю курячого бульйону та зішкребіть увесь осад, поки він не розчиниться. Відкладіть цю ароматну рідину.

Яйця середньої готовності

1
Доведіть воду у каструлі до активного кипіння.
2
Обережно опустіть яйця в киплячу воду.
3
Варіть на повільному вогні протягом 6,5 хвилин для великих яєць або 7,5 хвилин для дуже великих яєць.
4
Негайно перекладіть зварені яйця в крижану ванну, щоб зупинити процес приготування.

Бульйон гочуджан

1
У каструлі доведіть 950 мл (4 склянки) курячого бульйону без солі до кипіння.
2
В окремій мисці змішайте 20 мл (4 ч. л.) гочуджан (корейська паста з чилі), 1 ч. л. твенджан (корейська ферментована соєва паста) і 10 мл (2 ч. л.) білої місо (сіро місо).
3
Додайте одну ополоник киплячого курячого бульйону до суміші пасти і збийте до однорідності.
4
Вилийте суміш пасти назад у киплячий курячий бульйон.
5
Додайте відкладену рідину для деглазування (осад) зі сковороди з куркою, 5 мл (1 ч. л.) рибного соусу та 5 мл (1 ч. л.) великого помелу гочугару (корейські пластівці чилі).
6
Дайте бульйону покипіти кілька хвилин, щоб усі аромати поєдналися.

Збірка

1
Зваріть 300 г свіжої локшини рамен або 115 г (4 унції) сухої локшини рамен відповідно до інструкцій на упаковці.
2
Злийте зварену локшину і перекладіть її безпосередньо в сервірувальні миски.
3
Налийте гарячий бульйон гочуджан на локшину.
4
Зверху посипте кожну порцію дрібно нарізаною зеленою цибулею, скибочками хрусткої курки, посипте кунжутом, додайте яйце середньої готовності (розрізане навпіл) і порцію кімчі.