Оксамитова Броколі-Чеддерна Насолода з Хрусткими Пармезановими Коронами
vxdaВідчуйте абсолютний комфорт у мисці з цим надзвичайно насиченим та оксамитовим супом з броколі та чеддеру. Створений для справжньої насолоди, він характеризується природно загущеною базою з ніжних картоплин, що забезпечує неперевершену гладкість. Кожна ложка – це обіцянка вибуху пікантного смаку, гарно доповненого ніжною хрусткістю домашніх чіпсів з пармезану та свіжими, яскравими додатками.
Інгредієнти
- 340 g свинячий шлунок
- 1 шт цибуля — велика, нарізана кубиками
- 2 склянка морква — нарізаний кубиками
- 3 склянка селера — плюс додатково для посипання
- 4 шт брокколі — дрібно натертий
- 1 l курячий бульйон — нарізаний кубиками
- 2 ст.л. свіжого чебрецю — головки, суцвіття та очищені стебла окремо
- 7 шт часник — або більше за потреби (овочевий бульйон для вегетаріанської версії)
- 450 g картопля — (або 1 ст.л. сушеного)
- 1 щіпка цибульна сіль — зубчики
- 1 щіпка чорний перець — подрібнений (регулюйте за смаком)
- 2 ½ склянка сир чеддер — очищені та нарізані кубиками (наприклад, Russet, Yukon Gold)
- 1 щіпка сир пармезан — за смаком
- 120 ml жирні вершки — за смаком
- 1 l крижана вода — натертий
- овочевий бульйон — до смаку
- лід — тертий
- 1 шт хрусткий пармезан
Приготування
- 1
У великій каструлі витопіть 340г бекону на середньо-слабкому вогні до хрусткої консистенції. Найголовніше, не викидайте ароматний витоплений жир.
- 2
Додайте 1 велику порізану кубиками цибулю до каструлі, використовуючи жир з бекону, і обережно підсмажуйте, поки вона не почне карамелізуватися. Утримуйте помірний вогонь, щоб запобігти підгорянню.
- 3
Коли цибуля стане м'якою, підготуйте суцвіття з 4 великих головок броколі. Обережно відокремте суцвіття від стебел за допомогою маленького ножа для очищення, працюючи знизу кожного сегмента, щоб мінімізувати розсипання. Відкладіть жменьку менших, найбільш візуально привабливих суцвіть для окремого бланшування.
- 4
Додайте 2 склянки порізаної кубиками моркви та 3-4 склянки порізаної кубиками селери до каструлі, разом з цибулею та беконом. Додайте очищені та порізані кубиками стебла броколі (відкидаючи будь-які занадто тверді частини) та більші суцвіття броколі.
- 5
Влийте достатню кількість курячого бульйону, щоб тільки покрити всі овочі. У вегетаріанській версії замініть бульйон на овочевий та пропустіть бекон.
- 6
Додайте 2 столові ложки свіжого чебрецю (або 1 столову ложку, якщо використовуєте сушений чебрець) та 7-10 зубчиків подрібненого часнику, регулюючи кількість до власних смакових вподобань.
- 7
Додайте 450г очищеної та порізаної кубиками картоплі до каструлі. Переконайтеся, що картопля повністю занурена в курячий бульйон; за потреби додайте більше рідини.
- 8
Приправте щедро цибулевою сіллю (коригуючи до природної солоності бульйону) та свіжозмеленим чорним перцем.
- 9
Доведіть суп до кипіння, а потім зменште вогонь до низького рівня і варіть на повільному вогні. Продовжуйте готувати, поки всі овочі, особливо картопля, не стануть надзвичайно м'якими.
- 10
В окремому, невеликому каструлі обережно бланшуйте відкладені малі суцвіття броколі в невеликій кількості курячого бульйону, поки вони не стануть ледь хрусткими. Негайно перенесіть їх у крижану баню, щоб зберегти їх яскравий зелений колір. Збережіть рідину після бланшування; її буде додано до основного супу.
- 11
Коли основні овочі в супі будуть м'якими, злийте бланшовані суцвіття і додайте рідину після бланшування до основного супу.
- 12
Використовуйте занурювальний блендер, щоб зміксувати суп, поки він не досягне ідеально гладкої та кремової консистенції. Зміксуйте протягом тривалого часу, якщо хочете отримати надзвичайно шовковисту консистенцію.
- 13
Поверніть каструлю на маленький вогонь. Під час змішування або безпосередньо після нього поступово вмішайте від 2,5 до 3 склянок тертого сиру чеддер, поки він повністю не розчиниться і не поєднається. Трохи пармезану може бути додано для підсилення смаку.
- 14
Вмішайте від 120 до 240мл вершків, регулюючи кількість, щоб досягти бажаного рівня багатства та розкішної шовковистості.
- 15
Скуштуйте суп і приправте до смаку додатковою сіллю та перцем за потреби.
- 16
Під час порціонування наберіть порцію супу до миски. Обережно вмішайте невелику жменю дрібно натертої сирої моркви для отримання привабливої текстури та відтінку кольору.
- 17
Прикрасьте кожну порцію чудово бланшованими суцвіттями броколі та хрусткою короною пармезану.
- 18
Подавайте негайно та насолоджуйтесь кожною ложкою!