Хрусткі Сайгонські Роли з Свининою та Ароматними Травами

Приготування інгредієнтів

1. 1

   Гриби мун залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин, щоб вони розм'якли і збільшилися в об'ємі. Після цього ретельно відцідіть їх і розкладіть на дошці, щоб відійшла зайва вода. Потім наріжте гриби тонкими смужками.

2. 2

   Рисову вермішель висипте в киплячу воду, зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і залиште на 3-4 хвилини. Коли вона розм'якне, ретельно відцідіть і розкладіть, щоб висохла. Коли охолоне, наріжте її на коротші шматки.

3. 3

   М'яту і свіжу петрушку дрібно наріжте, пам'ятаючи, щоб листя було виразно видно в готовому фарші. Відкладіть в сторону.

4. 4

   Перший шматочок свіжого імбиру очистіть від шкірки, а потім дуже дрібно його наріжте.

5. 5

   Моркву старанно помийте і почистіть. Поріжте її на тонкі стовпчики, що нагадують сірники. Щоб полегшити нарізання, можете відрізати шматочок моркви, створивши стабільну основу, а потім нарізати її на пластинки і дрібні стовпчики.

6. 6

   Залишок імбиру також очистіть і дрібно наріжте.

7. 7

   Часник почистіть і роздушіть, а потім дрібно пошаткуйте.

Приготування фаршу

1. 1

   Розігрійте сковороду і налийте на неї 15 мл рисової олії.

2. 2

   Додайте нарізаний імбир і часник (призначені для смаження) і смажте на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, злегка їх підсмажуючи, але слідкуючи, щоб вони не підгоріли.

3. 3

   На сковороду додайте м'ясо свинини і відразу старанно перемішайте, щоб імбир і часник не перейшли в занадто сильний, гіркий смак. Збільште вогонь, оскільки температура сковороди знизиться після додавання м'яса.

4. 4

   Смажте м'ясо, роздрібнюючи його лопаткою, поки не зникнуть всі рожеві фрагменти. Продовжуйте смажити, щоб випарувати надлишок води, домагаючись якомога меншої кількості рідини на сковороді.

5. 5

   Приправте м'ясо дрібкою солі (пам'ятайте, що соєвий соус також солоний) і білим перцем.

6. 6

   Коли вода повністю випарується, додайте порізану моркву і тушкуйте все разом близько 2 хвилин.

7. 7

   Влийте 5 столових ложок соєвого соусу і 4 столові ложки рибного соусу. Готуйте фарш протягом наступних 3-4 хвилин, щоб смаки поєдналися.

8. 8

   Перекладіть готове м'ясо з морквою в окрему миску і відставте до охолодження.

9. 9

   До охолодженого фаршу додайте нарізані трави – м'яту і петрушку, а також другий дрібно нарізаний шматочок свіжого імбиру.

10. 10

    Всипте порізані гриби мун і приготовлену рисову вермішель.

11. 11

    Вбийте одне яйце, яке допоможе зліпити інгредієнти фаршу. Старанно перемішайте все разом, щоб всі елементи були рівномірно розподілені.

Загортання сайгонських ролів

1. 1

   Підготуйте місце для загортання: миску з теплою водою, вологу дощечку або плоску поверхню для роботи і тарілку для готових сайгонських ролів. Пам'ятайте про підготовку фаршу.

2. 2

   Занурте аркуш рисового паперу в теплу воду на близько 2 секунди, а потім делікатно відцідіть надлишок води.

3. 3

   Нанесіть близько 25 г фаршу (приблизно одну столову ложку) близько до нижнього краю зволоженого рисового папірця.

4. 4

   Делікатно притисніть фарш знизу. Спочатку загорніть нижній край папірця, потім загніть боки (праву і ліву сторону) до середини, а на кінець згорніть сайгонській рол знизу догори, створюючи гарний рулон.

5. 5

   Готові сайгонські роли викладайте на тарілку в такий спосіб, щоб вони не торкалися один одного, оскільки рисовий папір досить липкий.

Смаження сайгонських ролів

1. 1

   У воку або на глибокій сковороді розігрійте 300 мл ріпакової олії.

2. 2

   Перевірте температуру олії, кинувши маленький шматочок хліба – якщо з'являться навколо нього бульбашки, олія готова до смаження.

3. 3

   Смажте сайгонські роли партіями протягом 2-3 хвилин з однієї сторони, поки вони не набудуть гарного, золотистого кольору. Потім обережно переверніть їх і смажте з другої сторони, поки вони не будуть рівномірно хрусткими.

4. 4

   Обсмажені сайгонські роли вийміть з олії і викладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб відцідити надлишок жиру.

Сервірування

1. 1

   Подавайте сайгонські роли гарячими, найкраще в супроводі кисло-солодкого соусу чилі, який ідеально підкреслить їх смак.