脆皮猪脚 (Crispy Pata)
Carlos Herrera脆皮猪脚 (Crispy Pata) 是一道菲律宾菜，用油炸的猪腿或猪蹄制成，配以香辣的醋汁蘸酱。
食材
- 1 个 猪肘
- 3 个 月桂叶
- 1 大勺 黑胡椒
- 2 小勺 盐
- 4 杯 食用油
- ½ 杯 醋
- 3 大勺 我是柳树
- 1 个 洋葱
- 3 个 蒜
- 3 个 泰国辣椒
- 1 小勺 糖
步骤
- 1
将猪腿放入一个大锅中，加入足够的水没过它。加入月桂叶、胡椒粒和盐。煮沸后，转小火慢炖。煮约 1 到 1.5 小时，直到肉变嫩但不散。
- 2
将猪肉从锅中取出，沥干水分并完全冷却。用纸巾拍干。为了更加酥脆，可以不盖盖子放入冰箱冷藏几个小时或过夜。
- 3
在一个深锅或炸锅中将油加热至 350°F (175°C)。小心地将猪肉放入热油中。油炸至表皮金黄酥脆，约 15-20 分钟。
- 4
从油中取出，放在纸巾上沥干油。
- 5
制作蘸酱时，将醋、酱油、洋葱、大蒜和辣椒混合在一起。搅拌均匀。
- 6
将脆皮猪脚放在盘子里，配上蘸酱即可食用。