焦糖布丁 (Leche Flan)
Anna Müller焦糖布丁 (Leche Flan) 丝滑柔顺，口感浓郁，带有金黄色的焦糖。这款经典的菲律宾甜点制作简单，一定会成为大家的最爱。
食材
- 9 大勺 糖
- 12 个 蛋黄
- 1 个 甜炼乳
- 1 个 淡奶
步骤
- 1
将烤箱预热至 190 摄氏度（375 华氏度）。
- 2
在三个烤 flan 的模具 (llaneras) 中，每一个放入 3 汤匙糖。
- 3
将模具放在炉子上用小火加热，然后用钳子反复在火焰上移动，直到糖融化并变成金色的液体。
- 4
不断倾斜和旋转模具，以确保均匀融化并将液体分布在模具底部。取出。
- 5
从火上移开，让焦糖冷却并变硬。对其余模具重复此过程。
- 6
在一个碗里，混合蛋黄和炼乳。搅拌混合。
- 7
加入淡奶，轻轻地以圆形方式搅拌，直到混合均匀。
- 8
用粗棉布或细网筛过滤鸡蛋牛奶混合物，以去除残留的蛋白。
- 9
将混合物倒入准备好的模具中，并用锡箔纸紧紧盖住。 将它们放入一个宽大的、可放入烤箱的盘子中，并加入约 2.5 厘米（1 英寸）的水（即水浴法）。
- 10
在烤箱中烘烤约 50 分钟至 1 小时，或直到插入布丁中间的牙签取出时是干净的。
- 11
从烤箱中取出，使其冷却，然后放入冰箱冷藏，使其完全凝固。
- 12
要食用时，将布丁倒扣在盘子上，使焦糖在顶部。