Kaldereta：浓郁的菲律宾番茄牛肉炖肉
vxda准备好来一场前往菲律宾的美食之旅吧！这道 Kaldereta 炖肉，以其浓郁的风味和香气令人陶醉。嫩滑的牛肉在丝滑的番茄酱中炖煮，并加入了独特的猪肝酱，使其具有无与伦比的复杂性。这道温暖的菜肴，富含饱腹蔬菜，非常适合家庭聚餐，一定会满足所有人的味蕾。
食材
- 1 kg 牛肉
- 3 大勺 我是柳树
- 250 ml 番茄酱
- 250 ml 牛肉汤
- 100 g 肝脏扩散
- 2 个 土豆
- 2 个 胡萝卜
- 1 个 辣椒
- 1 个 青椒
- 50 g 绿橄榄
- 1 个 洋葱
- 4 个 蒜
- 2 个 辣椒
- 2 个 月桂叶
- 3 大勺 植物油
- 盐
- 胡椒
步骤
- 1
将牛肉用酱油腌制 30 分钟。
- 2
在一个大锅中加热植物油，然后将切碎的蒜末和洋葱炒香 1-2 分钟。
- 3
将腌制好的肉加入锅中，将各面煎至金黄色，大约 5 分钟。
- 4
倒入番茄酱和牛肉汤，加入辣椒（如果使用）和月桂叶。煮沸。
- 5
调小火，盖上锅盖，炖 1.5 到 2 小时，直到肉变得软嫩。
- 6
加入 liver spread（猪肝酱），搅拌至完全融化并与酱汁混合。
- 7
加入切好的土豆和胡萝卜，再煮 25-30 分钟，直到蔬菜变软。
- 8
最后，加入切好的甜椒和青橄榄，再煮约 5 分钟。
- 9
趁热食用，最好搭配蒸米饭。
备注
- 厨师提示：为了进一步提升这道菜的风味，可以尝试加入少许香醋或菲律宾棕榈醋。它们有助于平衡和加深炖肉的风味。
- 储存和再利用：Kaldereta 是一道第二天味道更好的菜！香气有足够的时间融合和结合。将剩余的食物储存在冰箱的密封容器中 - 它们可以保持新鲜 3 天。此外，这款炖菜非常适合冷冻。