蔬菜肉酱意面
vxda蔬菜肉酱意面是一道以扁面条搭配蔬菜肉酱的菜肴。扁豆、蘑菇（最好是波多贝勒菇，但棕色蘑菇也可以）、胡萝卜和芹菜构成了浓郁而芳香的酱汁。它的灵感来自意大利博洛尼亚肉酱，但主要成分是扁豆而不是肉。
食材
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 个 洋葱
- 1 个 胡萝卜
- 2 个 芹菜茎
- 200 g 棕色蘑菇
- ½ 杯 红扁豆
- ½ 杯 不甜的白葡萄酒
- 2 大勺 番茄酱
- 1 杯 水或蔬菜汤
- ½ 小勺 海盐
- ⅓ 小勺 新鲜胡椒粉
- 250 g 宽面意大利面
- 磨碎的长期陈年奶酪
步骤
- 1
在一个宽而深的平底锅或带盖煎锅中加热橄榄油，然后依次加入切成小丁的洋葱、磨碎的胡萝卜和切碎的芹菜。定期搅拌，彻底炒香。
- 2
然后加入切成丁或磨碎的蘑菇，继续炒至所有水分蒸发。最后，加入干扁豆，再次炒香。
- 3
倒入白葡萄酒，煮沸。煮约 2-3 分钟，蒸发酒精。
- 4
加入番茄酱，彻底混合。倒入水，用盐和胡椒调味，加入月桂叶，混合并煮沸。
- 5
盖上平底锅盖，煮约 30 分钟。在烹饪过程中，将酱汁搅拌 2-3 次。
- 6
按照制造商的说明，将意大利面煮至 al dente。将沥干的、热气腾腾的意大利面直接转移到装有酱汁的平底锅中，加入 3-4 汤匙磨碎的奶酪，然后混合，同时保持火候。短暂加热，直到酱汁变稠并包裹住意大利面。
- 7
食用时可添加额外的帕尔马干酪。