奶油柠檬薄荷扁意面（无奶油！）
vxda用这款非常美味且出人意料地浓郁的柠檬意面，体验地中海风味。 尽管质地细腻，但不含奶油！ 新鲜柠檬的皮和汁，以及芬芳的薄荷和罗马佩克利诺奶酪，创造出一道生动而令人满意的菜肴，平衡了简单和精致。
食材
- 200 g 扁面条
- 1 大勺 盐
- 1 个 薄荷
- 2 个 柠檬
- 4 大勺 特级初榨橄榄油
- 100 g 佩科里诺罗马诺奶酪
步骤
- 1
将一锅水烧开。 加入 1 汤匙粗盐。
- 2
将扁意面煮至比包装说明的“有嚼劲”时间短 2 分钟。 通常，对于大多数包装而言，这意味着烹饪时间为 10 分钟，而不是 12 分钟。
- 3
在煮面条时，将一个柠檬完全擦碎。 随后，将其对半切开，并将所有汁液提取到单独的碗中。
- 4
对于第二个柠檬，擦碎一半的皮并保留。 将剩余的一半切成四等份。
- 5
在面条烹饪时间的剩余 2 分钟时（10 分钟后），用中高火加热一个大平底锅。 加入 4 汤匙特级初榨橄榄油。
- 6
加入保留的柠檬皮和一半的柠檬汁。 放入一些新鲜薄荷叶。 将柠檬角加入平底锅中，使其进一步散发风味。
- 7
小心地将部分煮熟的扁意面从锅中直接移至包含柠檬混合物的平底锅中。
- 8
将一大杯（约 1 杯）煮面水倒入平底锅中。 在第一分钟，不断搅拌，使水分蒸发。
- 9
取出并扔掉平底锅中的柠檬角。
- 10
在剩余约 1.5 分钟的烹饪时间时，将第二个柠檬的当季柠檬皮直接加入面条中。 加入更多新鲜薄荷。
- 11
在剩余 1 分钟时，加入剩余的柠檬汁。 继续用最大火力烹饪，不断搅拌，直到大部分水分蒸发并且面条达到完美的“有嚼劲”的质地。
- 12
将平底锅从火上移开。 加入罗马佩克利诺奶酪，然后大力搅拌，以形成光滑的酱汁，而无需使用任何奶油。
- 13
立即食用，并用更多的柠檬皮和新鲜薄荷叶装饰。