浓郁肉酱通心粉
vxda想找一道快速又令人满足的晚餐，在漫长的一天后温暖你的心灵，满足你的胃口吗？ 这道肉末通心粉配天鹅绒般番茄酱的食谱是完美的解决方案。 这道丰盛的餐点顷刻间准备就绪，其浓郁的风味和香气一定会让家里的每个人都满意。
食材
肉酱部分
- 450 g 牛肉碎
- ½ 小勺 盐
- ½ 小勺 黑胡椒 — 新鲜研磨
- 2 个 蒜 — 切片或切碎
- 1 小勺 烟熏辣椒粉
- 1 大勺 番茄酱
- 200 ml 牛肉高汤
- 200 ml 番茄通过了
- 1 大勺 花生油
- 2 大勺 鲜奶油
- 1 大勺 马斯卡彭
- 60 g 帕尔马干酪 — 磨碎
- 1 少许 面食水 — 调节稠度
意大利面部分
- 300 g 通心粉
- 1 ½ 大勺 盐 — 用于水中
步骤
肉酱
- 1
加热一个厚底煎锅，加入 450 克碎牛肉。 用铲子将肉彻底分解成小块。
- 2
用 0.5 茶匙盐和 0.5 茶匙新鲜研磨的黑胡椒粉调味牛肉，以提升其自然风味。
- 3
让肉自由煎炸几分钟而不要搅拌——这是获得漂亮金黄色外壳的关键。 然后搅拌并继续煎炸，将肉分解，直到均匀变褐。
- 4
将煎好的牛肉移到煎锅的一侧。 在空出的地方加一点花生油，然后加入 2 瓣大蒜，切片或切碎。
- 5
将 1 茶匙烟熏辣椒粉与煎锅中的其他成分混合，使香气融合。
- 6
拌入 1 汤匙番茄酱，再煮一分钟，让其焦糖化并加深酱汁的风味。
- 7
倒入 200 毫升牛肉汤和 200 毫升番茄酱，轻轻地将所有东西混合在一起。
- 8
转小火，将酱汁用文火煮 8-10 分钟，直到稍微变稠且味道融合。
意大利面
- 1
与此同时，在一个大锅里装满大量的水，加入 1 到 1.5 汤匙盐。 将水烧开。
- 2
加入 300 克通心粉，按照包装上的说明烹饪，直到有嚼劲（al dente）。
酱汁完成及与意大利面混合
- 1
将酱汁锅从火上移开，以防止进一步烹饪。
- 2
将 2 汤匙法式鲜奶油（crème fraîche）、1 汤匙马斯卡彭芝士（mascarpone）和 60 克新鲜磨碎的帕尔马干酪（parmesan）加入到热酱汁中。 搅拌直到配料融化并混合在一起。
- 3
如果需要，如果酱汁太稠，加入一点预留的煮意大利面水，以获得完美光滑如天鹅绒般的稠度，这样酱汁能很好地裹在意大利面上。
- 4
将煮好的通心粉直接加入酱汁中。 用小火轻轻搅拌，直到每块意大利面都完美地裹上浓郁的酱汁。