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丝滑粥 – 亚洲风味疗愈美食

vxda

沉浸在丝滑粥的慰藉之中，这是一种奶油般的米粥，是亚洲早餐的精髓。这个基础食谱味道中性，是无限选择的理想画布，让每个人都能创造出自己完美的组合。

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丝滑粥 – 亚洲风味疗愈美食
准备时间 5 min
烹饪时间 1h : 30 min
份量
🌱
难度 简单
分类 早餐
菜系 亚洲人

食材

基础

  • 120 g 茉莉香米或短粒米 — （约 2/3 杯）
  • 1 ½ l 水或鸡汤 — （1:12 的比例，适合非常奶油的粥）
  • 3 个 姜片 — 新鲜
  • 1 小勺 盐
  • 1 小勺 香油 — （可选）

配料（可选）

  • 1 个 蛋 — （6 分钟）
  • 1 少许 葱 — 切碎
  • 1 少许 香菜
  • 1 少许 熏豆腐或火腿条 — 薄
  • 1 少许 我是柳树
  • 1 少许 辣椒酱
  • 1 少许 花生
  • 1 少许 芝麻
  • 1 少许 洋葱 — 油炸
  • 1 少许 泡菜
  • 1 少许 泡菜
  • 1 少许 腌制花生

步骤

  1. 1

    用冷水冲洗大米2-3次，直到水几乎清澈。这去除了表面的多余淀粉。

  2. 2

    获得奶油般口感的秘诀：将沥干的大米与1茶匙油和1/2茶匙盐混合。静置15分钟——米粒会更好地分解。

  3. 3

    在一个大锅里，将水与姜一起煮沸。加入大米并搅拌，以防止粘在锅底。

  4. 4

    将火调至非常小，稍微打开盖子，煮60-90分钟，每15分钟搅拌一次。时间越长，质地越顺滑。

  5. 5

    当米粒分解成浓稠、丝滑的糊状时，粥就做好了。它应该像稀粥一样。

  6. 6

    用盐调味，加入芝麻油。倒入碗中。

  7. 7

    用您选择的配料装饰每一份——这是粥的精髓。每个人都可以搭配自己的碗。

备注

烹饪技巧：
  • 如果粥看起来太稀，可以打开盖子再煮10分钟。
  • 太稠了？加一点热水。请记住，粥在冷却时也会变稠。
区域差异：
  • 在香港，粥通常配以肉类，例如鸡肉或猪肉与皮蛋。
  • 在韩国，这道菜被称为juk，在越南被称为cháo，在菲律宾被称为lugaw。
灵感和技巧：

这个食谱来源于中国传统的早餐习惯（粥 zhōu）。将油和盐添加到大米中的特殊技巧来自香港菜系，其有效性已通过 The Woks of Life 和 Made With Lau 等来源得到验证。

将剩余的食物储存在冰箱中最多3天。重新加热时，一定要记得加水，因为粥在冷藏时会明显变稠。