丝绒番茄奶油汤配烤面包丁和青酱
vxda这款温暖的番茄奶油汤味道浓郁，适合一年四季享用。搭配酥脆金黄的马苏里拉烤面包丁和新鲜自制的罗勒青酱，构成一道真正令人满足且风味十足的美食。这道菜将满足那些寻求慰藉和精致烹饪体验的味蕾。
食材
- 2 大勺 特级初榨橄榄油
- 1 个 洋葱
- 2 个 丁香大蒜
- 1 个 胡萝卜
- 1 小勺 牛至
- 1 小勺 甜辣椒粉
- 1 少许 辣椒
- 1 少许 糖
- 60 ml 白葡萄酒 — （可选）
- 2 个 新鲜番茄
- 500 ml 蔬菜汤
- 800 g 番茄丁 — （2 罐）
马苏里拉烤面包丁
- 1 个 夏巴塔面包或法棍面包
- 200 g 切碎的马苏里拉奶酪
罗勒青酱
- 1 个 罗勒束 — （来自一个“花盆”）
- 1 个 丁香大蒜
- 10 g 帕尔玛干酪或格拉纳帕达诺干酪
- 3 大勺 坚果 — （例如松子、腰果或任何坚果）
- 70 ml 特级初榨橄榄油
步骤
准备工作
- 1
在锅中加热橄榄油，加入切丁的洋葱、对半切开并去皮的大蒜，以及去皮并切成薄片的胡萝卜。不时翻炒，煎约 4 - 5 分钟。
- 2
加入牛至、甜辣椒粉、红辣椒粉、糖，搅拌均匀。如果使用葡萄酒，倒入锅中煮一分钟。
- 3
将新鲜番茄去皮并切丁，加入锅中。煮 2 分钟，用盐和胡椒粉调味。
- 4
倒入热肉汤，煮沸。加入罐装切碎的番茄，煮约 10-12 分钟。
- 5
用搅拌机打成奶油状，检查盐和胡椒粉的调味，搭配马苏里拉烤面包丁和青酱食用。
马苏里拉奶酪烤面包丁和青酱
- 1
预热烤箱的烤架。将面包切成片，撒上磨碎的马苏里拉奶酪。
- 2
准备青酱：将罗勒叶摘下，放入迷你切碎机中，加入去皮的大蒜、奶酪、坚果和橄榄油。用盐和胡椒粉调味，然后混合成青酱。
- 3
将烤面包丁放入烤箱，烤至面包和奶酪呈金黄色，约 4 分钟。
- 4
烘烤后涂上青酱，与热奶油汤一起食用。
备注
实用提示和修改
- 为了丰富口味和视觉效果，可以在上菜前用一小块酸奶油、马斯卡彭奶酪或几颗新鲜的水牛马苏里拉奶酪来装饰汤。
- 如果您喜欢较温和的口味，可以省略红辣椒粉。
- 根据季节，可以在汤中加入新鲜的香草，如百里香或迷迭香，它们可以很好地突出番茄的味道。