菲律宾酸汤 (Sinigang)
Anna Müller一道以猪肉和蔬菜为特色的菲律宾酸味汤
食材
- 2 个 五花肉
- 1 个 罗望子
- 1 个 空心菜
- 8 个 四季豆
- 2 个 中国茄子
- 1 个 萝卜
- 8 个 秋葵
- 2 个 番茄
- 2 个 长青椒
- 1 个 洋葱
- 2 个 水
- 1 鱼露
步骤
- 1
将嫩罗望子在 2 夸脱的水中煮 40 分钟。 使用厨房筛子或过滤器过滤罗望子肉汤。 然后挤压罗望子，提取剩余的汁液。
- 2
将罗望子肉汤倒入锅中。 煮沸后，加入洋葱、五花肉和一半的西红柿。
- 3
撇去浮沫，倒入 1 汤匙鱼露，盖上盖子继续炖 1 小时。
- 4
加入白萝卜和茄子。 煮 5 分钟。
- 5
加入长青椒、四季豆、剩下的西红柿和秋葵。 煮 3 分钟。
- 6
加入切碎的空心菜梗，用鱼露和黑胡椒粉调味。 煮 2 分钟。
- 7
放入空心菜叶。 盖上盖子并关闭火。 在食用前，让余热烹饪叶子 3 分钟。
- 8
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