天堂般的意式乳清干酪柑橘薄煎饼
vxda准备好迎接入口即化、极其轻盈蓬松的薄煎饼吧。由于添加了意式乳清干酪和新鲜的柠檬皮，早餐具有独特的、令人耳目一新的风味。佐以蜂蜜和时令水果，形成口味和质地的完美搭配，从第一口就保证纯粹的享受。
食材
- 200 g 意大利乳清干酪 — 最好沥干水分
- 2 个 蛋 — 将蛋黄和蛋白分离
- 120 g 面粉
- 120 ml 牛奶
- 2 大勺 糖
- 1 小勺 发酵粉
- 1 少许 盐
- 1 个 柠檬皮碎
- 1 小勺 香草精
步骤
准备
- 1
在一个碗中，将意式乳清干酪与蛋黄、牛奶、糖、柠檬皮和香草混合。
- 2
将面粉与泡打粉和盐一起过筛。拌入意式乳清干酪混合物中——快速搅拌，以保持面糊轻盈。
- 3
在另一个碗中，将蛋白打发至硬性发泡。用刮刀轻轻地从下往上拌入面糊中。不要搅拌——这是蓬松的关键。
- 4
用中小火加热一个煎锅。融化一小块黄油。
- 5
用汤勺舀出面糊——每个薄煎饼的直径约为 8 厘米。煎 2 分钟，直到表面出现气泡，边缘凝固。翻面再煎 1-2 分钟。
- 6
重复此操作，在每批之间加入黄油。将做好的薄煎饼放在盘子上，用布盖住以保持温暖。
食用
- 1
将薄煎饼堆叠起来，淋上蜂蜜，撒上新鲜的覆盆子和糖粉。与马斯卡彭乳酪或希腊酸奶一起食用也很美味。
备注
厨师提示：请记住不要调高煎炸温度。意式乳清干酪的特点是水分含量高，因此薄煎饼需要足够的时间才能在中间凝固。过高的火力会导致顶部快速烧焦，而中间仍然未煮熟和生。
最好是直接从煎锅里吃。但是，如果碰巧有剩余，可以通过在烤面包机中加热约 1 分钟轻松刷新剩余部分。