香脆橄榄油鸡翅
vxda美味的鸡翅具有酥脆的表皮，可以直接食用。 此食谱保证了完美的酥脆度，而无需长时间的render油脂。
食材
- 1216 g 鸡翅
- 3 大勺 橄榄油
- 1 ½ 小勺 盐
- 1 小勺 现磨黑胡椒
- 1 小勺 粒状大蒜
- ½ 小勺 洋葱粒
- 1 小勺 烟熏辣椒粉
- ⅓ 小勺 辣椒
- 2 个 迷迭香
- 2 小勺 甜辣椒粉
- 1 小勺 味精
- ½ 小勺 糖
- 1 小勺 发酵粉
步骤
- 1
把鸡翅擦干：用纸巾彻底擦干每个鸡翅 - 即使使用橄榄油，这一步也很重要。 将鸡翅从关节处分开。
- 2
准备橄榄油腌料：在一个大碗中，混合3汤匙橄榄油、1.5茶匙盐、1茶匙新鲜研磨的黑胡椒、1茶匙大蒜粉、0.5茶匙洋葱粉、1茶匙烟熏辣椒粉和0.3茶匙卡宴辣椒粉。 加入4瓣新鲜压碎的大蒜。 加入鸡翅，按摩2分钟，使调味油完全覆盖每个鸡翅。
- 3
腌制（可选）：如果你有时间，可以将鸡翅放在碗中，盖上保鲜膜，在室温下放置30分钟。 否则，你可以立即开始烘烤。
- 4
准备烤箱：将烤箱预热至200°C（对流烘烤）。 在烤盘上铺上铝箔，并在上面放一个烤架，稍微涂上橄榄油。 将鸡翅皮朝上放在烤架上，彼此之间留有间隙。 （可选）在鸡翅之间放2根新鲜的迷迭香枝。
- 5
烘烤：在200°C下烘烤鸡翅20分钟，在前30分钟内不要打开烤箱。 之后，将鸡翅翻面，再烘烤10分钟，直到表皮变成深金黄色。
- 6
静置：从烤箱中取出后，将鸡翅在烤架上静置5分钟后再食用。
备注
为什么只有一个步骤而不是两个？ 橄榄油可作为热量的良导体，可在高温下快速煎炸表皮，从而无需事先render油脂。
最重要的是什么？ 确保在放入鸡翅之前，烤箱已充分预热。否则，表皮会蒸发而不是变成棕色。
烤架是必不可少的： 省略烤架会导致鸡翅底部柔软并浸透油。
多样化： 在腌料中加入一茶匙第戎芥末，以更好地将香料与表皮结合在一起，并为鸡翅赋予更浓郁的味道。
配菜：薯条或烤土豆是理想的选择！