香气四溢的迷迭香蒜香啤酒腌料
vxda这款浓郁的啤酒腌料能保证猪颈肉鲜嫩多汁、香味浓郁。啤酒能很好地软化肉质，而新鲜的迷迭香和浓郁的大蒜则能赋予它令人难忘的浓郁风味。 这是烤制猪颈肉的理想配方，一定会让大家赞不绝口。
食材
- 1 kg 猪颈肉 — 约 2 厘米厚的肉片
- 250 ml Error 500 (Server Error)!!1500.That’s an error.There was an error. Please try again later.That’s all we know. — 比尔森啤酒或拉格啤酒
- 2 大勺 橄榄油
- 2 大勺 苹果醋
- 1 小勺 芥末 — 最好是第戎芥末或萨列普塔芥末
- 4 个 蒜 — 压碎
- 2 个 迷迭香 — 小枝（或 1 茶匙干燥的）
- 1 小勺 新鲜黑胡椒粉
- 1 个 洋葱 — 切成薄片
- 1 少许 海盐 — 适量（在烧烤前添加）
步骤
Przygotowanie
- 1
将啤酒、橄榄油、苹果醋、芥末、大蒜、迷迭香和胡椒粉在碗中混合。
- 2
将猪颈肉片用肉槌稍微拍松，并在边缘切口，以防止烤制时卷曲。
- 3
将肉放入玻璃容器或自封袋中，倒入腌料并加入洋葱。
- 4
放入冰箱冷藏至少 12 小时（最好整夜或长达 24 小时）。
- 5
在烤制前 30-40 分钟取出肉，使其达到室温。 此时再加盐。
- 6
用中火烤制，每面 4-6 分钟，直到内部温度达到 70-72 °C。
- 7
上菜前将肉静置 5 分钟，使肉汁均匀分布。
备注
盐的使用提示：一般来说，不应该提前在腌料中加入盐。这是因为盐会从肉中吸出过多的水分。最好在将猪颈肉放在烤架上之前再撒盐。
为了更浓郁的味道和独特的外皮：如果您想增强风味并获得猪颈肉的漂亮有光泽的外皮，您可以向腌料中加入 1 汤匙蜂蜜。蜂蜜会在烘烤过程中焦糖化，使肉看起来更有胃口，并带有一丝甜味。